Изучение особенностей питания учащихся гимназии

Организм человека состоит из белков (19,6%), жиров (14,7%), углеводов (1%), минеральных веществ (4,9%), воды (58,8%). Он постоянно расходует эти вещества на образование энергии, необходимой для функционирования внутренних органов, поддержания тепла и осуществления всех жизненных процессов, в том числе физической и умственной работы.

Одновременно происходит восстановление и создание клеток и тканей, из которых построен организм человека, восполнение расходуемой энергии за счёт веществ, поступающих с пищей. К таким веществам относят: белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины, воду и др. , их называют пищевыми. Следовательно, пища для организма человека является источником энергии и пластических (строительных) материалов.

Белки

Это сложные органические соединения из аминокислот, в состав которых входят углерод (50-55%), водород (6-7%), кислород (19-24%), азот (15-19%), а также могут входить фосфор, сера, железо и другие элементы.

Белки - наиболее важные биологические вещества живых организмов. Они служат основным пластическим материалом, из которого строятся клетки, ткани и органы тела человека. Белки составляют основу гормонов, ферментов, антител и других образований, выполняющих сложные функции в жизни человека (пищеварение, рост, размножение, иммунитет и др. ), способствует нормальному обмену в организме витаминов и минеральных солей. Белки участвуют в образовании энергии (12% от всей потребности организма в энергии), особенно в период больших энергетических затрат или при недостаточном количестве в питании углеводов и жиров. Энергетическая ценность 1г белка составляет 4ккал (16,7кДж).

При недостатке белков в организме возникают серьёзные нарушения: замедление роста и развития детей, изменения в печени взрослых, изменение деятельности желез внутренней секреции, состава крови, ослабление умственной деятельности человека, снижение работоспособности и устойчивости организма к инфекционным заболеваниям.

Суточная норма потребления белка - 1,2-1,6г на 1кг массы человека, т. е. всего 57-118г в зависимости от пола, возраста и вида труда человека. Белки животного происхождения должны составлять 55% суточной нормы.

Жиры

Это сложные органические соединения, состоящие из глицерина и жирных кислот, в которых содержатся углерод, водород, кислород. Жиры относят к основным пищевым веществам, они являются обязательным компонентом в сбалансированном питании.

Физиологическое значение жира многообразно. Жир входит в состав клеток и тканей как пластический материал, используется организмом как источник энергии (30% от всей потребности организма в энергии). Энергетическая ценность 1г жира составляет 9 ккал (37,7кДж). Жиры снабжают организм витаминами A и D, биологически активными веществами (фосфолипиды, токоферолы, стерины), придают пище чувство насыщения.

При недостатке в питании жиров наблюдается ряд нарушений со стороны центральной нервной системы, ослабевают защитные силы организма, снижается синтез белка, повышается проницаемость капилляров, замедляется рост и т. д.

Суточная норма потребления жира - 1,4-2,2г на 1кг массы человека, т. е. всего 63-158г в зависимости от возраста, пола, характера, труда и климатических условий местности, из них жиры животного происхождения должны составлять 70%, а растительные - 30%.

Углеводы

Это органические соединения, состоящие из углерода, водорода и кислорода, синтезирующиеся в растениях из углекислоты и воды под действием солнечной энергии.

Углеводы, обладая способностью окисляться, служат основным источником энергии, используемой в процессе мышечной деятельности человека. Энергетическая ценность 1г углеводов составляет 4ккал (16,7кДж). Они покрывают 54 - 56% всей потребности организма в энергии. Кроме того, углеводы входят в состав клеток и тканей, содержатся в крови и в виде гликогена (животного крахмала) в печени. В организме углеводов мало (до 1% от массы тела человека). Поэтому для покрытия энергетических затрат они должны поступать с пищей постоянно.

В случае недостатка в питании углеводов при больших физических нагрузках происходит образование энергии из запасного жира, а затем и белка организма. При избытке углеводов в питании жировой запас пополняется за счёт превращения углеводов в жир, что влечёт за собой увеличение массы человека.

Источником снабжения организма углеводами являются растительные продукты, в которых они представлены в виде моносахаридов, дисахаридов и полисахаридов.

Избыточное употребление сладких углеводов может привести к повышению содержания сахара в крови, следовательно, к отрицательному действию на функцию поджелудочной железы, к развитию атеросклероза и ожирению.

Суточная норма потребления углеводов от5 до 8,5г на 1кг массы тела человека или всего 275-602г в зависимости от возраста, пола и вида труда. Сладкие углеводы для людей умственного труда и пожилых должны составлять 15%, а для людей физического труда 20-25% от суточной нормы углеводов;80-85% этой нормы - полисахариды, в основном в виде крахмала.

Углеводное голодание, особенно при избытке жира в пище, влечёт за собой развитие ацидоза вследствие отложения жира в печени, недостаточного его окисления и накопления продуктов жирового обмена - кетоновых тел.

1. 4 Витамины

Витаминами называют незаменимые нутриенты органической природы, разнообразного химического строения, которые необходимы для обеспечения обмена веществ в организме человека. Суточная в них потребность измеряется в миллиграммах и микрограммах и зависит от возраста, пола, характера трудовой деятельности, состояния здоровья.

Витамины делят на водорастворимые (витамин С и витамины группы В) и жирорастворимые (витамины А, D, Е, К).

Большинство витаминов группы В содержится в наружных частях зерновых, в бобовых, в печени, дрожжах, яичном белке.

Аскорбиновой кислотой (витамином С) богаты зеленые части растений, овощи, ягоды, цитрусовые и другие фрукты (особенно кислые), а также печень и почки.

Витамин А содержится только в продуктах животного происхождения — сливочном масле, печени скота, трески, икре осетровых рыб, сырах. Он может синтезироваться в организме человека из –каротина (провитамина А). Основным источником последнего являются оранжево-окрашенные овощи, ягоды, фрукты.

Витамин D содержится в печени, молочных жирах, икре рыб, жире из печени трески. Он также синтезируется в коже человека под действием ультрафиолетовых лучей.

Богатым источником витамина Е являются растительные масла, яичные желтки, зеленые листья овощей. Листовые овощи, томаты, картофель, печень обеспечивают человека витамином К.

В наибольшей степени витамины сохраняются в овощах, употребляемых в свежем виде. Длительная варка и тушение снижает содержание витаминов. Быстрое замораживание и квашение сохраняют значительную их часть на длительный период. Ряд витаминов (К, В3, В6, ВС) синтезируется микрофлорой, населяющей толстый кишечник человека. Никотиновая кислота может частично образовываться в тканях нашего организма из аминокислоты триптофана.

Роль витаминов в организме разнообразна. В большинстве своем они, являясь компонентом, необходимым для эффективной работы ферментов, участвуют во многих процессах обмена веществ, процессах роста и развития организма, повышают иммунный статус человека. Без них невозможно нормальное функционирование нервной системы, кожи, органов зрения. При недостатке витаминов развиваются специфические гипо- и авитаминозы. Наиболее дефицитными, чаще всего зимой и ранней весной, являются витамины С, В1, В2, А, так как они разрушаются в процессе хранения.

1. 5 Микроэлементы

Микроэлементами называются элементы, содержание которых в организме мало, но они участвуют в биохимических процессах и необходимы живым организмам. Рекомендуемая суточная доза потребления микроэлементов для человека составляет менее 200 мг. В последнее время производители биологически активных добавок стали использовать заимствованный из европейских языков термин микронутриент (англ. Micronutrient), под которым объединяют микроэлементы, витамины и некоторые макроэлементы (калий, кальций, магний, натрий).

Поддержание постоянства внутренней среды (гомеостаза) организма предусматривает в первую очередь поддержание качественного и количественного содержания минеральных веществ в тканях органов на физиологическом уровне.

По современным данным более 30 микроэлементов считаются необходимыми для жизнедеятельности растений, животных и человека.

1. 6 Макроэлементы

Макроэлементы - это элементы, которые содержатся в организме человека в относительно больших количествах. К ним относятся натрий, кальций, магний, калий, хлор, фосфор, сера, азот, углерод, кислород, водород.

1. 7 Пищевые добавки

В наше время в продуктах питания встречается все больше пищевых добавок. Часть из них продлевает сроки хранения, часть улучшает его вкусовые свойства, встречаются красители, подсластители, ароматизаторы и т. д.

Пищевые добавки – это вещества, которые добавляют в продукты питания для придания им определенных вкусовых свойств (вкуса, цвета, запаха и т. д. ).

Существует три вида пищевых добавок: разрешенные, запрещенные и добавки, не имеющие разрешения. Последняя группа добавок не разрешена, но и не запрещена, чем и пользуются производители. Однако не все пищевые добавки безопасны.

2. ОСОБЕННОСТИ ПИТАНИЯ УЧАЩИХСЯ ГИМНАЗИИ «МЕНТАЛИТЕТ»

Рассмотрим качественный состав каждого продукта, выбранного для анкетирования.

1. Морепродукты

Чем полезны морепродукты?

Мы часто обделяем свой стол и себя, не употребляя в пищу морепродукты. Многие не любят их или не знают, как приготовить правильно, а ведь в свою очередь они весьма полезны из-за йода и микроэлементов, отвечающих за наш интеллект, а также обладают множеством прочих полезных веществ.

Ламинария или «морская капуста» - водоросли, растущие на дне моря на глубине 15-20 метров. Мы все помним, наверное, с детства, как нас приучали кушать этот продукт. И не зря, ведь ламинария кладезь солей калия, магния, фосфора, железа, алюминия, йода, брома. Богата витаминами А, С и группы В.

Креветки, как и крабы, чрезвычайно богаты белком и минералами и практически не содержат жира. Йода в них почти в сто раз больше, чем в говядине. Также в мясе креветок содержится большое количество витамина В12, который необходим для выработки гемоглобина и поддержания нервной системы.

Устрицы действительно не частый гость на нашем столе. И зря, ведь они способствую укреплению костей, за счет содержания в них витаминов В и D. 100 граммов продукта содержат полторы суточных дозы цинка, отвечающего за иммунитет.

Мидии богаты селеном, защищающим наш организм от раковых заболеваний, натрием, калием, кальцием, магнием, йодом, бором, кобальтом и марганцем, кобальтом. Кобальт особенно важен, поскольку он участвует в процессе кроветворения и участвует в синтезе витамина В12, а также активизирует производство некоторых ферментов. Однако школьникам не хватает мужества съесть такие продукты.

Несмотря на то, что морепродукты богаты витаминами, микроэлементами, макроэлементами, употребляются учениками 5-6, 8 классов редко. Сведения по ученикам 8-10 лет отсутствуют, ввиду исключения данного продукта в анкете.

2. Молочные продукты.

Целебные качества кисломолочных продуктов были известны еще в древности. Так, в Индии есть поговорка: «Пей кислое молоко — и проживешь долго».

Молочная кислота стимулирует секрецию желудочного сока, усиливает перистальтику кишечника, улучшает обмен веществ и, в отличие от лактозы, переносится абсолютно всеми. А молочный белок в процессе сквашивания молока распадается на более простые соединения — аминокислоты, которые усваиваются гораздо лучше и втрое быстрее. Например, йогурт перевариваются всего за час. Кроме того, многие молочнокислые бактерии вырабатывают витамины С, В1, В2, а также антибиотики, которые подавляют развитие болезнетворных микробов (в том числе возбудителей желудочно-кишечных заболеваний и туберкулеза) и убивают их.

Но, пожалуй, главной заслугой кисломолочных продуктов является их способность улучшать микрофлору кишечника. Известно, что в организме человека обитает более 100 триллионов бактерий. Одни из них полезные: они помогают переваривать пищу, синтезируют необходимые витамины, уничтожают токсины и болезнетворные микробы. Другие — вредные, гнилостные — разлагают непереваренные остатки еды и выделяют токсины. Количество микроорганизмов в кишечнике постоянно, а вот соотношение «врагов» и «союзников» может меняться. Если баланс будет нарушен, начнется дисбактериоз, который повлечет за собой снижение иммунитета

Творог и сыр — концентрированные белковые продукты, закисляющие кровь, поэтому их не рекомендуется включать в рацион чаще 2-3 раз в неделю.

Йогурт по вкусу напоминает простоквашу, но отличается консистенцией. Изготовляют его из молочной смеси с повышенным содержанием сухих веществ при помощи специальной закваски из термофильных стрептококков и болгарской палочки. Помимо фруктовых добавок используют разнообразные загустители (крахмал и желатин).

Питательные вещества самых популярных молочных продуктов учеников представлены в таблице 3.

Таблица 3

Молоко стерилизованное 2,5% Творог Сырки глазированные Йогурт

Витамин A Витамин A Витамин A Витамин A

Витамин PP Витамин PP Витамин PP Витамин PP

Витамин A (РЭ) Витамин A (РЭ) Бэта-каротин Витамин A (РЭ)

Витамин B1 (тиамин) Витамин B1 (тиамин) Витамин A (РЭ) Витамин B1 (тиамин)

Витамин B2 (рибофлавин) Витамин B2 (рибофлавин) Витамин B1 (тиамин) Витамин B2 (рибофлавин)

Витамин B3 (пантотеновая) Витамин C Витамин B2 (рибофлавин) Витамин B3 (пантотеновая)

Витамин B6 (пиридоксин) Витамин PP (Ниациновый эквивалент) Витамин B3 (пантотеновая) Витамин B6 (пиридоксин)

Витамин B9 (фолиевая) Витамин B6 (пиридоксин) Витамин B12 (кобаламины)

Витамин B12 (кобаламины) Макроэлементы Витамин B9 (фолиевая) Витамин C

Витамин C Кальций Витамин B12 (кобаламины) Витамин PP (Ниациновый эквивалент)

Витамин D Магний Витамин C Холин

Витамин H (биотин) Натрий Витамин D

Витамин PP (Ниациновый эквивалент) Калий Витамин E (ТЭ) Макроэлементы

Холин Фосфор Витамин H (биотин) Кальций

Витамин PP (Ниациновый эквивалент) Магний

Макроэлементы Микроэлементы Холин Натрий

Кальций Железо Калий

Магний Макроэлементы Фосфор

Натрий Кальций Хлор

Калий Магний Сера

Фосфор Натрий

Хлор Калий Микроэлементы

Сера Фосфор Железо

Микроэлементы Микроэлементы Йод

Железо Железо Медь

Цинк Цинк Марганец

Данные по частоте употребления молочные продуктов учениками представлены в таблице 4:

Таблица 4

Возраст Класс Количество опрошенных Употребляют ежедневно Употребляют иногда Никогда не употребляют

8 -10 лет 2-4 58 чел 29,3% 67,2% 3,5%

11-12 лет 5-6 131 чел 35,1% 62,5% 2,4%

14 лет 8 61 чел 31,1% 68,9% 0%

Из результатов обработки анкеты видно, что подростки употребляют молочных продуктов больше, чем дети 8-10 лет. Это подтверждает тот факт , что в период интенсивного роста организму требуется больше веществ, позволяющих укреплять костную и мышечную систему.

3. Полуфабрикаты

Полуфабрикаты снискали себе популярность во многих семьях благодаря простоте и быстроте их приготовления. Ведь полуфабрикат – это уже почти готовый продукт. Часто его даже размораживать не надо. Достаточно отварить или пожарить и блюдо готово. Но насколько такое блюдо качественно? И насколько полуфабрикаты полезны для здоровья?

Наиболее употребляемые полуфабрикаты имеют следующий состав, представленный в таблице 5:

Таблица 5

Говядина, котлетное мясо Сосиски молочные Горошек зеленый. Консерва

Витамин PP Витамин PP Витамин PP

Витамин B1 (тиамин): Витамин B1 (тиамин) Бэта-каротин

Витамин B2 (рибофлавин) Витамин B2 (рибофлавин) Витамин A

Витамин B3 (пантотеновая) Витамин E Витамин B1 (тиамин)

Витамин B6 (пиридоксин) Витамин PP Витамин B2 (рибофлавин)

Витамин B9 (фолиевая) Витамин B3 (пантотеновая)

Витамин B12 (кобаламины) Макроэлементы Витамин B6 (пиридоксин)

Витамин E Кальций Витамин B9 (фолиевая)

Витамин H (биотин): Магний Витамин C

Витамин PP Натрий Витамин E

Холин: Калий Витамин H

Фосфор Витамин PP

Макроэлементы Холин

Кальций Микроэлементы

Магний Железо Макроэлементы

Натрий Йод Кальций

Калий Магний

Фосфор Натрий

Хлор Калий

Сера Фосфор

Микроэлементы Сера

Цинк Микроэлементы

Йод Железо

Медь Цинк

Марганец Йод

Хром Медь

Молибден

Кобальд

Данные по частоте употребления полуфабрикатов учениками представлены в таблице 6:

Таблица 6

Возраст Класс Количество опрошенных Употребляют ежедневно Употребляют иногда Никогда не употребляют

8 -10 лет 2-4 58 чел 19% 62% 19%

11-12 лет 5-6 131 чел 16,7% 74,8% 8,5%

14 лет 8 61 чел 16,3% 62,2% 21,5%

Результат анкеты подтвердил утверждение, что полуфабрикаты часто употребляемый продукт детьми всех возрастных категорий, но здесь встает задача о выборе качественного продукта.

2. 4. Шоколад

Шоколад Любимое лакомство детворы. Шоколадные батончики. Это гигантское количество калорий в сочетании с химическими добавками, генетически модифицированными продуктами, красителями и ароматизаторами. Огромное количество сахара заставляет нас вновь и вновь есть батончики. Каков состав, например, молочного шоколада?

• Витамин A: 0,02 (мг)

• Витамин PP: 0,4 (мг)

• Бэта-каротин: 0,012 (мг)

• Витамин A (РЭ): 22 (мкг)

• Витамин B1 (тиамин): 0,08 (мг)

• Витамин B2 (рибофлавин): 0,45 (мг)

• Витамин E (ТЭ): 0,8 (мг)

• Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 2,6 (мг)

Макроэлементы

• Кальций: 352 (мг)

• Магний: 68 (мг)

• Натрий: 136 (мг)

• Калий: 462 (мг)

• Фосфор: 309 (мг)

Микроэлементы

• Железо: 1,5 (мг)

Данные по частоте употребления шоколада учениками представлены в таблице 7 :

Таблица 7

Возраст Класс Количество опрошенных Употребляют ежедневно Употребляют иногда Никогда не употребляют

8 -10 лет 2-4 58 чел 13,7% 84,4% 1,9%

11-12 лет 5-6 131 чел 4,5% 90,8% 4,7%

14 лет 8 61 чел 13,1% 67,2% 19,7%

Результаты исследований удивляют: школьники 8-12, 14 лет практически не отказывают себе в удовольствии съесть шоколад, но вместе с тем к 14 годам увеличивается процент учеников не употребляющих лакомство (возможно кто-то начинает следить за своей внешностью).

2. 5. Мороженое

Большинство школьников очень любят мороженое. Некоторые едят мороженое даже зимой, в тридцатиградусный мороз, причём на улице.

Покупают мороженое по любому поводу: полакомиться, успокоить нервы, «зарядить» мозги, просто утолить голод, охладиться в жаркий день и т. д. Отношение к мороженому разное, особенно у специалистов по питанию. Кто-то считает, что есть его можно чуть ли не каждый день, а кто-то не рекомендует более двух раз в неделю.

Вредно ли мороженое для здоровья или полезно, однозначно сказать нельзя. Какими питательными веществами обладает мороженое?

Скорее всего, верным будет известное утверждение, которое касается практически любого продукта питания – во всём нужна мера. И мороженое тоже может быть как относительно полезным, так и вредным.

Что же это за продукт – мороженое? Мороженое может быть мягким или закалённым. Различается мороженое также по степени жирности: молочное, сливочное, пломбир и плодово-ягодное.

Состав мороженого.

В плодово-ягодном мороженом нет жира, а содержание сахара – около 30%. Изготавливают такое мороженое из натуральных фруктовых соков и пюре.

В молочном мороженом сахара меньше – до 16%, но зато есть жир. Правда, его меньше, чем в остальных видах мороженого – сливочном и пломбире – всего 6%. Сливочное мороженое может содержать до 10% жира и до 15% сахара, а пломбир – до 15% жира – это самый жирный сорт мороженого.

Натуральные животные жиры – это замечательный продукт, который даёт нам силу и энергию. Однако в настоящее время очень многие производители стали использовать не только натуральный молочный жир, но и смесь растительных жиров. Всё это так, но вот питательная ценность такого мороженого кажется сомнительной, особенно на фоне использования различных наполнителей и эмульгаторов.

Мороженое из натуральных продуктов содержит много полезных веществ, не менее сотни: больше 20 аминокислот, 25 жирных кислот, 20 витаминов, 30 минеральных солей и важные ферменты, необходимые для нормального обмена веществ.

Данные по частоте употребления мороженого учениками представлены в таблице 8

Таблица 8

Возраст Класс Количество опрошенных Употребляют ежедневно Употребляют иногда Никогда не употребляют

8 -10 лет 2-4 58 чел 5,1% 87,9% 7%

11-12 лет 5-6 131 чел 7,6% 91,6% 0,8%

14 лет 8 61 чел 4,9% 90,1% 5%

Из диаграммы видно, что учащиеся гимназии частенько употребляют мороженое.

2. 6. Соки

Сок считается полезным напитком, содержащим витамины и полезные вещества. Но не каждый сок, купленный в магазине, полезен. Внимательно прочитайте состав, прежде чем покупать сок. Часто соки содержат консерванты, сахар, и больше чем наполовину разбавлены водой. Все это говорит не в их пользу. В современных условиях полезными могут считаться только свежевыжатые соки.

Таблица 9

Яблочно-абрикосовый напиток. Консервы Сок яблочный свежевыжатый

Витамин PP Витамин PP

Бэта-каротин Бэта-каротин

Витамин A Витамин A (РЭ)

Витамин B2 (рибофлавин) Витамин B1 (тиамин)

Витамин C Витамин B2 (рибофлавин)

Витамин E (ТЭ) Витамин B3 (пантотеновая)

Витамин PP (Ниациновый эквивалент) Витамин B6 (пиридоксин)

Витамин B9 (фолиевая)

Макроэлементы Витамин C

Кальций Витамин E (ТЭ)

Магний Витамин H (биотин)

Натрий Витамин К (филлохинон)

Калий Витамин PP (Ниациновый эквивалент)

Фосфор Макроэлементы

Кальций

Микроэлементы Магний

Железо Натрий

Микроэлементы

Данные по частоте употребления сока учениками представлены в таблице10

Таблица 10

Возраст Класс Количество опрошенных Употребляют ежедневно Употребляют иногда Никогда не употребляют

8 -10 лет 2-4 58 чел 17,2% 81% 1,8%

11-12 лет 5-6 131 чел 16,7% 79,3% 4%

14 лет 8 61 чел 22,9% 73,7% 23,4%

78% учащихся пьют соки 1-3 раза в неделю.

2. 7. Чипсы

Чипсы, как кукурузные, так и картофельные – очень вредны для организма. Чипсы – это ничто иное, как смесь углеводов и жира, в оболочке красителей и заменителей вкуса

Во многих случаях дети лакомятся ими, чтобы занять свое время по дороге из школы, сидя перед телевизором, на остановке. Это вроде и не еда, а просто что-то, чем можно похрустеть в свободную минутку.

Большинство детей обожает чипсы – и это факт. Они готовы есть их вместо обеда и ужина и похрустывать ими по дороге из школы домой. Самый худший вариант – когда ученик использует в качестве перекуса: съедает большую упаковку на голодный желудок и отказывается от обеда или ужина.

Очевидно, здесь пользу искать бесполезно – ни витаминов, ни минералов, ни качественных питательных веществ. После мощной переработки картошка теряет все свои положительные свойства и приобретает исключительно вредные. К примеру, из 100 г чипсов 300 г жиров, причем не «хороших», а канцерогенных. Их избыток чреват проблемами с пищеварением, ожирением и затормаживанием умственной деятельности. Кроме того, все чипсы очень соленые, а избыток хлорида натрия мешает нормальному росту костей, нарушает обмен веществ и вызывает проблемы с сердцем. Продукт также богат красителями и ароматизаторами – именно они помогают сделать картошку со вкусом красной икорки, семги, креветок или сметаны с укропом.

Данные по частоте употребления чипсов учениками представлены в таблице11:

Таблица 11

Возраст Класс Количество опрошенных Употребляют ежедневно Употребляют иногда Никогда не употребляют

8 -10 лет 2-4 58 чел 3,5% 51,7% 44,8%

11-12 лет 5-6 131 чел 0,7% 75,7% 23,6

14 лет 8 61 чел 0% 62,2% 37,8%

В результате исследований обнаружено, что школьники 8-10, 14 лет меньше, чем 11-12 лет употребляют «вредные» чипсы.

2. 8. Энергетические напитки

Энергетические напитки - сравнительно недавнее изобретение человечества. Хотя их составляющие используются в качестве бодрящих еще с тех пор, когда до изобретения алюминиевых банок оставались века.

По химическому составу, энергетические напитки можно разделить на две категории: содержащие кофеин и содержащие большое количество витаминов и углеводов. Первые обычно употребляют дальнобойщики и, конечно же, студенты.

Следующий тип энергетических напитков, содержащий комплекс витаминов и углеводов, обычно используется спортсменами до, между, во время или после тренировок. Имея в своем составе группу витаминов B, он помогает организму лучше усваивать пищу, и будучи высококалорийным напитком, восполняет потерянную энергию и держит ваши мышцы в тонусе во время физических нагрузок.

Вот перечень веществ, которые содержатся в энергетиках и их воздействие на организм человека:

Таурин - жизненно-важная аминокислота. Снижает стресс, уровень сахара и холестерина, наполняя вас энергией.

Матеин - вещество, содержащееся в южно-американском зеленом чае матэ. Борется с чувством голода и помогает похудеть.

Фолиевая кислота - участвует в обмене и синтезе амино - нуклеиновых кислот, улучшая работу мозга.

Женьшень - смертельное оружие в извечной войне с депрессией, стрессами и усталостью.

Мелатонин - отвечает за суточные ритмы человека. Снижает уровень холестерина в крови и является эффективным средством борьбы с бессонницей.

Гуарана - тропический кустарник, произрастающий в Бразилии и Венесуэле. Её листья широко используются в медицине при удалении молочной кислоты из мышечной ткани, уменьшая боль от физических нагрузок, чистке печени и профилактике заболеваний атеросклерозом.

Глюкоза - разновидность сахара, необходимая для метаболических реакций. Через кровь доставляется всем органам и тканям.

Л-карнитин - вещество, необходимое нам для усвоения и расщепления жиров, однако в достаточном количестве производится самим организмом.

Отношение учеников гимназии к энергетическим напиткам представлены в следующей таблице 12 :

Таблица 12

Возраст Класс Количество опрошенных Употребляют ежедневно Употребляют иногда Никогда не употребляют

8 -10 лет 2-4 58 чел 0% 3,4% 96,6%

11-12 лет 5-6 131 чел 1,5% 24,4% 74,1%

14 лет 8 61 чел 1,6% 24,5% 73,9%

Приятно отметить тот факт, что школьники 8-10 лет не злоупотребляют приемом энергетического напитка, школьники 11-12, 14 лет, участвующих в анкетировании, крайне редко восполняют силы подобным образом.

2. 9. Газированная вода

Неудивительно, что в нашей области, где полгода длится зима, так радуются лету. Но ещё больше рады жарким денькам производители всеми любимой «газировки». Школьники пьют её, подчас не задумываясь о том вреде, который она может нанести растущему организму. Давайте разбираться. А что внутри?

Основу большинства газированных напитков составляет вода с добавлением кислых и сладких компонентов, или, попросту, кислоты и сахара. В этом составе заключена суть идеи «газировки»: вещества, входящие в её состав, возбуждают наши вкусовые рецепторы, поэтому после каждого выпитого глотка хочется пить ещё и ещё. Жажда приглушается на короткий срок, но возникает снова через некоторое время.

У каждого газированного напитка есть своя кисло-сладкая основа и 100% углеводов!

Витамины и микроэлементы отсутствуют.

Отношение к употреблению газированной воды учениками представлено в таблице 13 и диаграмме 1. 10:

Таблица 13

Возраст Класс Количество опрошенных Употребляют ежедневно Употребляют иногда Никогда не употребляют

8 -10 лет 2-4 58 чел 5,1% 39,6% 55,3%

11-12 лет 5-6 131 чел 2,2% 82,4% 15,4%

14 лет 8 61 чел 8,1% 63,9% 28%

Данные диаграммы настораживают: ученики 11-12 лет хоть и редко, но употребляют данный продукт.

2. 10. Сухарики

Сухарики – изделия из хлеба, определенным образом порезанные и высушенные при высоких температурах в духовке или в печи. В России на рынке сухариков одно из ведущих мест занимает компания «Сибирский берег», производящая «Кириешки» и «Компашки».

Расширяя ассортимент, обновляя продукцию, создаются новые вкусы. К сожалению, добавка различных улучшителей вкуса, эмульгаторов ведет к снижению качества изделий.

Отношения учеников гимназии к употреблению сухариков представлены в следующей таблице 14 :

Таблица 14

Возраст Класс Количество опрошенных Употребляют ежедневно Употребляют иногда Никогда не употребляют

8 -10 лет 2-4 58 чел 8,6% 46,5% 44,9%

11-12 лет 5-6 131 чел 2,2% 65,6% 32,2%

14 лет 8 61 чел 3,2% 50,8% 46%

Таким образом, значительное количество учеников гимназии 11-12 лет употребляют еще один «вредный» продукт.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Проанализировав достаточно большую группу продуктов, обнаружила, все продукты питания имеют сложный состав. Каждый элемент оказывает определенное воздействие на организм. Молоко, творог, рыбные консервы не содержат пищевых добавок. Но большая часть продуктов такие добавки имеет .

Среди предложенных в анкете продуктов питания наиболее часто употребляемыми оказались: молочные продукты, соки, морепродукты и полуфабрикаты. Употребление чипсов, сухариков , газированной воды 3-4 раза в неделю я считаю тревожным показателем, так как в состав этих продуктов входят очень вредные для организма вещества- смесь углеводов и жиров в оболочке красителей и заменителей вкуса.

Результаты, полученные в ходе проведения анализа и его обработки, позволили систематизировать информацию о витаминах, микроэлементах, макроэлементах, пищевых добавках, входящих в состав конкретных продуктов. Выяснить какую пользу и вред могут они принести организму школьника.

По данным полученным у врача гимназии видно, что 36% гимназистов больны энтероколитом, 22% - гастродуоденитом, холецистит, панкреатит являются хроническими заболеваниями учащихся гимназии. Не исключена прямая зависимость этих данных от особенностей питания гимназистов. Это может стать темой для следующих исследований.