Производство  ->  Агропром  | Автор: | Добавлено: 2015-03-23

Тайны пищи ХХI века

Мысль об исключительной важности познания законов усвоения пищи очень четко выразил великий русский физиолог И. П. Павлов: «Пища, которая попадает в организм и здесь изменяется, распадается, вступает в новые комбинации и вновь распадается, олицетворяет собою жизненный процесс во всем его объемевплоть до высочайших проявлений человеческой натуры. Точное знание судьбы пищи в организме должно составить предмет идеальной физиологии будущего».

Разные народы питаются по – разному. Гастрономические пристрастия народов приносят им не только выгоды, но и беды. Люди всюду ели то, что могли вырастить или добыть в своих краях, и желудкам приходилось приспосабливаться к быту хозяев. Так, русские, иногда сверх меры налегают во время еды на алкоголь. Японцы – приверженцы всего острого, пряного – чаще других страдают из – за этого раком желудка. А у взращенных на биг – маках американцев больше вероятности заболеть раком толстой кишки: их любимые жареные блюда из переработанных дальше некуда продуктов плохо воздействуют на стенки этого отдела кишечника.

В 1992 году Министерство сельского хозяйства США выпустило официальные рекомендации по здоровому питанию, для наглядности оформленные в виде пирамиды из поднимающихся кверху «этажей». В основании пирамиды повседневного питания – обильная пища, богатая сложными углеводами, в основном крахмалом. (Это хлеб, крупы, макаронные изделия) Выше лежит «этаж» с овощами и фруктами. Еще выше молочные продукты, мясо, рыба, яйца, орехи и бобовые. Завершает пирамиду большая «верхушка» с жирами, маслами и сладостями. Их надо совсем немного.

Но уже в 1992 году учеными были проведены исследования по изучению жиров, холестерина и крахмала. После долгого изучения этих продуктов ученые подготовили проект новой пищевой пирамиды, который, впрочем, еще нуждается в уточнении. В новую пирамиду введено широкое основание, не имеющее к рациону прямого отношения: ежедневные физические упражнения и слежение за весом. Предлагается получать большую долю калорий из растительных масел и цельнозерновых продуктов (хлеб из неочищенных зерен, овсянка, нешлифованный рис), побольше овощей и фруктов. Орехи и бобовые тоже должны занимать не последнее место. Вместе с рыбой, птицей и яйцами они относятся к полезным источникам белка.

Меня очень заинтересовал вопрос о химии в пище и о здоровом питании в целом. Я считаю, что эта тема сегодня актуальна, так как темпы современной жизни не оставляют нам времени заботиться о своем здоровье. Прежде чем приступить к изучению материала, я поставила перед собой цели и задачи:

Некогда древнегреческий философ Сократ дал человечеству совет: «Есть, чтобы жить, а не жить, чтобы есть». Никто еще не оспорил Сократа, но и следуют его кредо немногие. Ведь еда – наслаждение: после хорошей трапезы мозг вырабатывает эндорфины – особые вещества, приносящие чувство покоя и повышающие настроение. На страже здоровья, чтобы погоня за эндорфинами не нанесла вреда, стоит режим питания.

Правильное питание не такая простая вещь, как поначалу кажется. Надо учитывать энергетическую ценность продуктов, химический состав, разнообразие и экологическую безопасность, время и продолжительность трапез, интервалы между ними.

Большинство обрядов и правил приема пищи, распространенных у разных народов, ведут к здоровому, упорядоченному питанию без спешки и суеты. Ныне же люди все чаще склонны «перехватывать» на бегу. До недавнего времени горожане сопротивлялись стремительному темпу жизни хотя бы тем, что брали с собой на работу или учебу пакеты с домашней стряпней. Сейчас и эта традиция ушла в прошлое, уступив место «завоеванию» ХХ столетия – фаст фуду. (англ. fast food – «быстрая еда»). Все бы ничего, будь обед из забегаловки полноценным. Однако предлагаемые там всевозможные «бургеры», пирожки, другие блюда, хотя и вкусны, представляют, если употреблять их регулярно, серьезную опасность для здоровья. Особенно вредно есть всухомятку, сюда относятся и всевозможные бутерброды. А Вы знаете, кто изобрел первый бутерброд? (см. Приложение)

Несмотря на то, что по всему миру сейчас наблюдается тенденция к закрытию пунктов «быстрой еды», мировой гигант Fast food «МсDonalds» постепенно наращивает свое присутствие в нашей стране.

Знаете ли Вы, что мы едим в «McDonaldse»?!

«Быстрая еда» щедро напичкана трансжирами – разновидностью вредных липидов, которые способствуют возникновению и развитию целлюлита и атеросклероза, что приводит к инфарктам и инсультам. Главная проблема Fast food – это некачественное масло, оно подвергается бесконечному кипячению. Типичный обед в таком месте – это Биг Мак, средние дозы картофеля и «Кока – Кола» плюс молочный коктейль. Даже в этом не слишком обильном варианте содержится больше половины всей дневной нормы калорий, соли и почти половина дозы холестерина. Все продукты «быстрой еды» перенасыщены жирами. Порция картофеля фри содержит 3000 калорий, 217г жира, а человеку в среднем требуется в течение суток всего – то 2000 – 2500 калорий и 65г жира. Количество жиров в таком «перекусе» для женщин приближается к верхней границе дневной нормы, а для мужчин – даже больше половины.

Английские, шведские, корейские и американские ученые давно обнаружили, что в продуктах «быстрой еды» скрывается целый ряд опасных веществ: диоксины (хлорфенолы, вызывающие рак), акриламид, также стимулирующий образованию опухолей, и другие ядохимикаты.

С одним гамбургером Биг Мак человек получает 90% предельно допустимой суточной нормы диоксина. Корейские диетологи утверждают, что 50% вредных веществ поступают в организм человека с продуктами «быстрой еды». И неудивительно: акриламид образуется при жарке, при готовке во фритюре или при нагревании в духовке богатой углеродами пищи. Особенно много акриламида содержится в картофеле «фри» и чипсах – 16- 48 микрограммов в порции. В тостах акриламида содержится -9,8 микрограмма, в мягком хлебе – 2, в кукурузных хлопьях -7,3, в кексах и пирожных – 6, в кофе – 2. От лишнего веса страдают 65% американцев. На лечение вызванных ожирением заболеваний в США ежегодно расходуется около 20 миллиардов долларов.

Согласно исследованию, опубликованному в Journal of the American College of Cardiology, даже однократное поедание одного грамма жира на каждый килограмм веса (количество жиров, содержащееся в двойном чизбургере с картошкой фри) существенно влияет на состояние кровеносной системы. В течение трех часов после такого приема пищи сосуды существенно снижают возможность расслабляться и увеличивать скорость кровотока. Кроме того, на целых шесть часов утрачивается противовоспалительное действие липидов высокой плотности (так называемого хорошего холестерина) блокировать отложение холестериновых бляшек на стенках эндотелия внутренней оболочки артерий. Сеть предприятий быстрого питания «McDonalds» представила новое, более полезное для здоровья меню. Компания решила расширить представительство салатов, йогуртов и фруктов в своём ассортименте. К сожалению, многие салаты содержат больше жиров, чем бургеры. Напомним, что в прошлом году группа американских подростков пыталась привлечь компанию McDonalds к суду, как виновника их ожирения. Однако судебные власти приняли "Билль о Чизбургере" в котором ответственность за ожирение возлагается на самих поедателей бургеров. К сожалению, эффективных и безвредных методов лечения ожирения, кроме низкокалорийного питания и повышения уровня физической активности в настоящее время не существует

Сама атмосфера подобных заведений подталкивает к тому, чтобы есть, толком не пережевывая. А это вредно. Ведь человек глотает неизмельченные и не смоченные слюной куски, с которыми желудку без большого напряжения не справиться. Кроме того, при торопливой еде медленнее наступает насыщение и можно сильно переесть, наскоро заталкивая в рот все новые порции пищи. По мнению экспертов, любовь к гамбургерам является одним из видов болезненных пристрастий и на каждой закусочной «McDonalds» давно должен висеть плакат «Минздрав предупреждает»

Знай чем утолить жажду

После такого «вкусного» обеда необходимо это чем – нибудь запить. Стоп! Вы когда-нибудь задумывались над тем, что мы пьем? Судьба братца Иванушки ничему не научила Вас? Скорее всего, нет. Тогда давайте разбираться.

Итак, безалкогольный газированный напиток, в том числе и «Кока – Кола». Прежде всего, вспомним забытые навыки чтения мелкого шрифта и обратим внимание на бутылку. Российский закон «О защите прав потребителя» требует, чтобы на этикетке любого продукта был написан его состав. Читаем: специально подготовленная вода, двуокись углерода Е-290, регулятор кислотности Е-330, подсластитель Е-951, консервант Е-211, краситель, ароматизатор.

Ничего не понятно? Давайте подробнее! Итак, специально подготовленная вода – под этими словами может скрываться все, что угодно, начиная от современной многоступенчатой системы очистки, до обычной марлечки, через которую эту воду процедили. Двуокись углерода Е-290 (углекислый газ, угольная кислота) – это то самое, что создает пузырьки. Вода и углекислый газ совместно образуют газированную воду. Газированная вода лучше утоляет жажду и вызывает приятные ощущения во рту за счет механического воздействия пузырьков.

Согласно недавно опубликованному медицинскому исследованию, у женщин, потребляющих много безалкогольных газированных напитков с кофеином типа «Колы», чаще возникают инфаркты миокарда и инсульты. У женщин пожилого возраста обычная «Кола» увеличивает риск гипертонии на 44%, а у молодых женщин – на 28%. Химические вещества, находящиеся в газированных напитках не только оказывают большой вред нашей кровеносной и сердечной системе, но и желудку. Посмотрите, что содержат в себе эти напитки!

Регулятор кислотности Е-330 – это обычная лимонная кислота, используется для придания приятного кислого вкуса. Лимонная кислота не раздражает слизистые пищеварительного тракта и разрешена к применению без ограничений. Другой регулятор кислотности - цитрат калия Е-332, также разрешен к применению и отвечает всем гигиеническим нормам. К сожалению, в качестве подкислителей могут использоваться и другие вещества, например ортофосфорная кислота E-338, химическая формула: H3PO4. Несмотря на то, что она не является запрещенной, ортофосфорная кислота может вызывать раздражение глаз и кожных покровов. Ее рН равен 2. 8 (растворитель плоти).

За 4 дня он может растворить ваши ногти!

Из ортофосфорной кислоты легко испаряется вода и она становится концентрированной. Ортофосфорная кислота (Н3РО4) применяют для производства удобрений, в пищевой, текстильной промышленности; фосфаты — как фосфорные удобрения, в производстве эмалей, стекол. По «дырообразующей» активности ортофосфорная кислота превосходит серную.

Подсластители.

Подсластитель Е-951 – Аспартам (Nutrasweet, Equal, Spoonful). Аспартам - генетически модифицированный нейротоксин, применяется как искусственный заменитель сахара. Аспартам примерно в 200 раз слаще сахара, но по сравнению с ним не содержит углеводов и калорий. При нагревании до +30 С аспартам распадается с образованием канцерогена формальдегида и высокотоксичного метанола. Проглоченный метанол (метиловый или древесный спирт, убивший или ослепивший тысячи любителей алкоголя) преобразуется в формальдегид, затем в муравьиную кислоту (яд красных муравьев). Формальдегид по классификации относится к той же группе веществ, что и мышьяк с синильной кислотой - смертельные яды!

Употребление напитков с аспартамом не утоляет жажду. Слюна плохо удаляет остаточный подсластитель со слизистой рта, поэтому после употребления напитков с аспартамом во рту остается неприятное ощущение приторности, которое хочется снять новой порцией напитка. В результате напитки с аспартамом становятся напитками для возбуждения жажды, а не для ее утоления.

Споры о вреде аспартама напоминают споры о вреде сотовых телефонов, аргументы есть и у защитников и у противников. Некоторые исследователи отмечают химическую нестабильность аспартама. Ученые независимого института рака European Ramazzini Foundation в Болонье заявили, что аспартам может вызывать рак почек и периферических нервов. При беременности аспартам может воздействовать непосредственно на плод, даже при употреблении в очень малых дозах.

Производители заменителя сахара оспаривают достоверность опубликованных результатов, ссылаясь на двадцать пять лет безопасного применения аспартама. Европейское управление по безопасности продуктов питания в настоящее время официально считает аспартам безопасным, но планирует проведение дальнейших исследований в приоритетном порядке.

Консервант Е-211 - бензоат натрия. Бензоат натрия, бензойную кислоту Е-210 и бензоат калия Е-212 вводят в напитки в качестве бактерицидного и противогрибкового средств, что позволяет увеличить срок хранения пищевых продуктов в несколько раз. В природе бензойная кислота содержится в клюкве и бруснике. Как кислота, так и ее соли оказывают менее вредное действие на организм по сравнению с другими консервирующими средствами. Продукты, содержащие бензоаты натрия и кальция, не рекомендуется употреблять астматикам и людям, чувствительным к аспирину.

Все эти напитки рекомендуют пить охлажденными, но! Есть один общий эффект, который касается употребления всех холодных напитков. В практике советских рентгенологов (проф. В. Д. Линденбратен, 1969г) был такой случай. Надо было добиться удержания бариевой каши в желудке на время, необходимое для ретгенологического исследования. Но оказалось, что если кашу давать без предварительного подогрева (сразу из холодильника), то каша покидает желудок быстрее, чем рентгенологи успевали настроить свою тогдашнюю (1969 год), не столь совершенную аппаратуру. Рентгенологи заинтересовались этим фактом, провели эксперименты и, выяснили, что если запивать пищу холодными напитками (например, пепси-колой со льдом), то время пребывания пищи в желудке сокращается с 4-5 часов до 20минут. Это, во-первых, прямой путь к ожирению, так как такой пищей невозможно насытиться и чувство голода наступает очень быстро. Во-вторых, так и начинаются гнилостные процессы в кишечнике, потому что нормального переваривания, как такового и не было. Кстати, это тот путь, на котором "McDonalds"и сделал себе огромные деньги. Запивая еду (сэндвичи, гамбургеры, хот-доги) ледяными напитками, человек никогда не сможет наесться фаст-фудом, а значит, придет перекусить еще и еще раз. При этом на горячие напитки - чай, кофе - устанавливается достаточно высокая цена и они не включаются в комплексные наборы, зато ледяная "Кока-Кола" стоит сравнительно дешево. Из вышесказанного можно сделать вывод: чтобы избежать проблем с пищеварением, никогда не запивайте еду холодными напитками!

Мною также были проведены опыты. Я думаю, после этого Вы должны задуматься перед тем, как выпить «любимый» напиток.

Красители.

Красители в напитках используют исключительно в психологических целях. Например, удовлетворяется желание покупателя приобрести напиток со вкусом апельсина не прозрачного, а оранжевого цвета. Красители, используемые в напитках, бывают натуральными и искусственными. Наиболее распространенным из натуральных красителей является сахарный колер E-150, то есть жженый сахар, широко применяемый для окрашивания таких популярных напитков, как «Пепси-Кола» и «Кока-Кола». Номенклатура искусственных красителей гораздо шире, а их себестоимость гораздо ниже себестоимости натуральных. С другой стороны, искусственные красители – это химические вещества с определенными, далеко не полезными свойствами. С особой осторожностью нужно относиться к тем красителям, которые содержат азот (Е-102, Е-110, Е-123, Е-124, Е-133, Е-151). Желтый краситель Е-102 запрещен лишь в Австрии, хотя известно, что это – сильнейший аллерген. Он противопоказан тем, кто не переносит аспирин и другие производные салициловой кислоты. Пищевые красители, консерванты, содержащиеся в «неоновых» напитках - источник ксенобиотиков (устойчивых и трудновыводимых веществ). Их накопление в клетках, особенно жировых служит причиной синдрома хронической усталости, снижения иммунитета, приводит к функциональным расстройствам систем организма - запорам, кожным заболевания, опухоли желудка, раку пищевода.

Большинство пищевых красителей – органические вещества, среди которых есть и природные соединения. Например, в качестве зелёного красителя используют хлорофилл (Е-140), который извлекают из крапивы. Краситель свекловичный красный, или бетанин (Е-162), представляет собой натуральный экстракт свекловицы (его можно обнаружить во многих продуктах; он, например, может применяться для окрашивания клубничного мороженого). Этот краситель в зависимости от концентрации придаёт пищевому продукту окраску от розовой до интенсивно-фиолетовой.

В качестве пищевого красителя нередко используют кармин (Е-120, красного цвета), который выделяют из тел бескрылых самок насекомых, живущих на кактусах, - кошенили. Для пищевых целей применяют и алканин (Е-103, красно-бордовый), выделяемый из растений Alkanna tinctoria. Из выжимок красных сортов винограда и бузины получают энокраситель (Е-163).

Для получения красных и оранжевых цветов сухих напитков нередко применяют каротины (Е-160а) (натуральные и синтетические – комитет ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам отнёс каротины к группе красителей, для которых требуются дополнительные исследования по определению физиологических норм потребления) и их производные. Хлорофилл, кармин, каротины нередко используют для придания окраски йогуртам, например, компании «Вимм-Билль-Данн».

Ароматизатор.

Это то самое, что заставляет нас поверить в то, что мы пьем что-то апельсиновое, яблочное, вишневое, грушевое В большинстве своем ароматизаторы являются искусственными химическими веществами, хотя выпускаются напитки и на растительном сырье.

Итак, вся ценность описанного напитка, который выпускается под десятками торговых марок, заключается в воде и углекислом газе, а вся привлекательность – в ароматизаторе и красителе. Себестоимость полутора литров этого снадобья составляет пять-шесть рублей, включая бутылку. Продается же она по цене от десяти до сорока-пятидесяти рублей, в зависимости от амбиций и раскрученности производителя.

Для увеличения объемов продаж производители часто прибегают к различным трюкам. Например, заявляют, что напиток содержит натуральный сок. При более детальном рассмотрении выясняется, что сока всего три процента. Возьмите стакан натурального апельсинового сока и разведите его в ведре воды (6. 2 литра) – это как раз те самые три процента. Попробуйте, чувствуете аромат и вкус апельсина? Нет? Странно, а производитель полагает, что такого количества достаточно.

«Энергетические напитки».

Особняком стоят так называемые «энергетические» напитки. Хотя правильнее их называть «тонизирующими», «стимулирующими» или «возбуждающими». За последние несколько лет на прилавках магазинов резко увеличилось количество разноцветных баночек с привлекательными названиями. Так называемые «энергетики» так и манят своими возможностями поднять настроение, придать сил и бодрости, повысить активность. Вот и налегают на них те, кому это необходимо: подростки во время дискотеки, водители-дальнобойщики во время ночных рейсов, да и все те, кому нужно «не уснуть».

Основой таких напитков является кофеин, а также вещества с экзотическими названиями таурин и гуарана. Вместе с тем, мало кто обращает внимание на то, какая доза этих веществ содержится в баночке. А по данным проверок, в некоторых напитках содержание того же таурина превышает безопасную дневную норму в 2,5 раза.  

Бесконтрольное потребление подобных тонизирующих напитков может оказать негативное воздействие на здоровье человека, и в первую очередь здоровье детей.

Энергетические напитки для подростков могут быть опасны также как и наркотики. «Большинство из них способны вызвать стойкую зависимость»,- считает главный детско-подростковый нарколог Свердловской области О. Забродин. Виновником зависимости может стать кофеин. По словам О. Забродина, кофеин входит в выявленную медиками цепочку зависимостей: привыкнув к нему, ребенок захочет попробовать более сильные стимуляторы и, в конце концов, начнет употреблять наркотики, считают специалисты. Энергетические напитки опасны для детей и подростков, которые недополучают положительные эмоции в жизни. Если ребенок понимает, что может поднять себе настроение с помощью напитка, он будет делать это регулярно.

На вопрос вредны ли эти напитки, в данный момент Вам с точностью не смогут ответить даже квалифицированные специалисты.

Влияние же этих веществ на организм человека ещё до конца не изучено. Да и регламентирующих и контролирующих производство энергетических напитков норм в России на данный момент не существует. Беспокойство такая ситуация вызывает как у специалистов Минздрава, так и у специалистов Госнаркоконтроля, так как по некоторым данным в энергетиках могут содержаться и психотропные вещества. Пока же, до принятия соответствующих норм, забота о собственном здоровье лежит на плечах потребителей.

Издержки прогресса.

Без овощей и фруктов наш рацион беден. Однако чтобы урожай удался на славу, современные производители сельскохозяйственной продукции часто применяют большие дозы удобрений на основе нитратов. Эти добавки не только помогают растениям быстрее созревать, но и проникают внутрь, накапливаясь в их мякоти. При кулинарной обработке и переваривании пищи в желудке нитраты не разрушаются и «бодренькими» попадают в кишечник. Там они превращаются в нитраты, а те – нитрозамины, которые всасываются в кровь и разносятся по всему организму. Нитрозамины отравляют каждую клеточку, вызывают ее «удушье», блокируя действие кислорода. Польза от спелых плодов сада и огорода таким образом сводится на нет.

Из – за нитратов и другой попадающей в овощи и фрукты «химии» появилось даже понятие «экологически чистый продукт», то есть такой, при производстве которого не использованы вредные вещества и технологии. В некоторых странах защитить собранный урожай от ядов, продлить срок его хранения помогают гамма – лучи – те же, что применяют в медицине для борьбы с раковыми клетками. От облучения гибнут бактерии и предотвращается гниение. Но все равно в овощах и фруктах остаются токсины – опасные для здоровья продукты жизнедеятельности бактерий, а кроме того, появляются свободные радикалы – полуразрушенные молекулы, способные вызвать рак. Что и говорить – яблоки, выращенные с помощью химических удобрений, обрызганные мощными средствами против насекомых, просто загляденье: огромные, красивые, к тому же хранятся долго, не бывают червивыми. И тем не менее приходится задуматься, прежде чем купить их. Неприятно, конечно, «делить» трапезу с червяком, да и мелкий подгнивший плод явно не украшение стола, но будем разумны: если даже червяк яблоком брезгует, может, и человеку его есть не стоит?

Век химических технологий принес еще одно новое понятие - «пищевые добавки». В небольших количествах они сохраняют продукты от порчи, придают им приятный аромат, привлекательный цвет, обеспечивают пище нужную консистенцию. Большинство тех продуктов, что продаются в упаковках, содержат такие добавки. Их известно около 3, 5 тыс. Одни по происхождению вполне натуральные. Например, пектин, необходимый для варки джемов, изготавливают из растений. Другие, в частности азодикарбонамид, который кладут в тесто, чтоб хлеб вышел попышнее, производятся на химических предприятиях по сложным технологиям.

Безвредны ли пищевые добавки? С развитием прогресса в силу вступают решения о применении генетически модифицированных продуктов. Что это такое ис чем мы их едим?.

Как обстоят дела с ГМО в России?

На Российском рынке ГМ-продукция появилась в 90-е годы. В настоящее время в России разрешенными являются 16 сортов ГМ-культур (6 сортов кукурузы, 3 сорта сои, 3 сорта картофеля, 2 сорта риса, 2 сорта свеклы) и 5 видов микроорганизмов. Вроде бы разрешенных сортов немного, но добавляются они во многие продукты. ГМ-компоненты встречаются и в хлебо-булочных изделиях, и в мясных, и в молочных продуктах. Много их и в детском питании, особенно для самых маленьких. Наиболее распространенной добавкой является ГМ-соя, устойчивая к гербициду раундапу (линия 40. 3. 2).

Комиссия Государственной экологической экспертизы по оценке безопасности ГМ-культур, работающая в рамках закона РФ «Об экологической экспертизе», не признала ни одну из представленных для утверждения линий безопасной. Членами этой комиссии являются представители трех основных российских академий: РАН, РАМН и РАСХН. Благодаря этому в России выращивание ГМ-культур официально запрещено, а вот импорт ГМ-продуктов почему-то разрешен. Сейчас в стране много продуктов, которые содержат ГМ-компоненты, но все они без соответствующих маркировок, несмотря на подписанное В. В. Путиным в конце 2005г. «Дополнение » к закону о защите прав потребителей об обязательной маркировке ГМ-компонентов. Возможно, что увеличение в последнее время в России числа онкологических заболеваний желудочно-кишечного тракта, особенно прямой кишки (Медицинское информационное агентство, 2003), связано с использованием ГМ-продуктов.

Действие ГМ-продуктов на человека совершенно не изучено, последствия непредсказуемы. В нашей стране по непонятным причинам практически не проводятся научные и клинические исследования влияния ГМО на животных и человека. Попытки провести такие исследования встречают огромное сопротивление.

Проведенная нами элементарная проверка влияния ГМ-сои, устойчивой к гербициду раундапу (линия 40. 3. 2), на потомство лабораторных крыс показала повышенную смертность крысят первого поколения, недоразвитость выживших крысят, патологические изменения в органах и отсутствие второго поколения. А если то же самое произойдет у людей, то уже через 20 лет население нашей страны во много раз сократится, а еще через 20 лет практически перестанет существовать. Но ситуация на самом деле еще хуже, потому что ГМО оказывают негативное влияние не только на человека, но и на растения и животных, приводя к резкому сокращению их численности и последующему исчезновению. К чему это может привести – нетрудно догадаться: к полному разрушению биосферы.

Итак, в Россию идет большой поток импортных продуктов с ГМ-компонентами и при этом нет соответствующих маркировок их присутствия в продуктах питания, нет научных и клинических испытаний, все еще нет зон, свободных от ГМО.

Итоги, подведенные после проведения анкетирования учащихся 9, 10, 11 классов и учителей МОУ «СОШ» №1

1) а-20 б-14 в-32

2) а-8 б-19 в-39

3) а-28 б-30 в-8

4) а-44 б-19 в-3

5) а-16 б-18 в-32

6) а-30 б-31 в-5

7) а-5 б-44 в-17

8) а-6 б-14 в-46

9) а-9 б-43 в-14

Вопросы 2(в), 4(а), 7(б), 8(в), 9(б) показали наибольшее единодушие опрашиваемых. В настоящее время прослеживается безразличное отношение к своему здоровью у большей части учащихся; в то же время учителя школы уделяют внимание здоровью, но употребляют данные продукты только в случаях крайней необходимости (например, в дороге).

Результаты проведения опытов.

Опыт 1. Денатурация белка в «Кока – Коле».

Методика опыта:

1. Сварить яйца вкрутую (не менее восьми минут).

2. Очистить сваренные яйца и разрезать на части.

3. Поместить разрезанные яйца в емкость с «Кока – Колой».

4. Провести наблюдение и сделать выводы.

Мною был взят белок яйца, разрезанный на три части. В емкость я налила «Кока – Колу» и поместила в нее белки.

Результат: уже через два часа белок окрасился в цвет «Кока – Колы» и появился неприятный запах тухлых яиц.

Вывод: в результате проведения опыта произошла денатурация белка, следовательно напитки типа «Кока – Кола» оказывают отрицательное воздействие на вещества белковой природы.

Опыт 2. Кислотные свойства «Кока – Колы».

Методика опыта:

1. Приготовить загрязненные монеты.

2. Поместить монеты в емкость с «Кока – Колой».

3. Провести наблюдение и сделать вывод.

В емкость с «Кока – Колой» я поместила три монеты с грязным налетом на поверхности.

Результат: через 24 часа монеты очистились, и на их поверхности появился металлический блеск.

Вывод: «Кока – Кола» имеет кислотные свойства, что наглядно показывает опыт, следовательно употребление «Кока – Колы» вызывает повышение кислотности в желудке.

Заключение.

Несмотря на многочисленные исследования об опасности ГМО, растет количество площадей с трансгенными культурами: пшеницей, соей, кукурузой, хлопком, картофелем, свеклой, табаком, помидорами и др.

На данном этапе развития биотехнологических исследований масштабное распространение ГМО является преждевременным и может представлять реальную угрозу существованию живых организмов на Земле. Любая научная проблема должна пройти свой путь развития, связанный со скрупулезными исследованиями и многочисленными проверками.

О непредсказуемости действия генетически модифицированных организмов неоднократно выступал научный советник правительства Норвегии, профессор Терье Траавик, который занимается генной инженерией более 20 лет. Он заявил, что возможная опасность от ГМ конструкций выше, чем от химических соединений, так как они совершенно "незнакомы" окружающей среде, они не распадаются, а, наоборот, принимаются клеткой, где могут бесконтрольно размножаться и мутировать. По его мнению, необходимы независимые исследования, которые проводились бы не на корпоративные средства.

Применение новейших технологий без ясного понимания последствий их действия может привести к самым трагическим последствиям. Масштабное распространение трансгенных организмов и постепенное внедрение чужеродного генетического материала в клетки растений, животных и человека может привести к возникновению необратимых патологических изменений в организмах живых существ и к их вымиранию. В связи с этим возникает необходимость в проведении тщательных научных исследований влияния ГМО на живые организмы и их потомство, а также в разработке безопасных для живых организмов и окружающей среды биотехнологий.

В связи с несовершенством применяемых технологий по созданию ГМО продукты их содержащие представляют серьезную опасность для здоровья и жизни человека. Для защиты населения и окружающей среды от плохо изученных ГМ-культур необходимо ввести обязательную маркировку ГМ-компонентов в продуктах питания, организовывать зоны, свободные от ГМО, запретить использование и распространение уже разрешенных ГМ-культур до тех пор, пока не будет доказана и научно обоснована учеными разных стран мира их безопасность, закупать продукты в тех странах, которые не выращивают ГМ-культуры и не производят ГМ-продукты, активно развивать свое сельское хозяйство и производство. Развитие экологически чистой и безопасной продукции должно стать приоритетным направлением для России, важным для сохранения населения нашей страны, природы и жизни на планете.

Выводы и предложения:

1. Вопросы 2(в), 4(а), 7(б), 8(в), 9(б) показали наибольшее единодушие опрашиваемых. В настоящее время прослеживается безразличное отношение к своему здоровью у большей части учащихся; в то же время учителя школы уделяют внимание здоровью, но употребляют данные продукты только в случаях крайней необходимости (например, в дороге).

2. Применение новейших технологий без ясного понимания последствий их действия может привести к самым трагическим последствиям. Масштабное распространение трансгенных организмов и постепенное внедрение чужеродного генетического материала в клетки растений, животных и человека может привести к возникновению необратимых патологических изменений в организмах живых существ и к их вымиранию.

3. Развитие экологически чистой и безопасной продукции должно стать приоритетным направлением для России, важным для сохранения здоровья населения нашей страны, природы и жизни на планете.

Так как же выбирать безопасные напитки?

Вот несколько рекомендаций:

1. Многое говорит уже название напитка. «Напиток на пряно-ароматическом растительном сырье» предпочтительнее, чем «Напиток на ароматизаторах».

2. Лучше выбирать напитки неярких естественных цветов – больше шансов на применение естественного красителя.

3. Напитки, содержащие сахар, безусловно, предпочтительнее напитков на подсластителях. Особенно не рекомендуется употребление подсластителей при беременности, повышенном артериальном давлении, фенилкетонурии.

4. Диетические напитки, содержащие «ноль калорий» не могут быть на основе сахара, там только подсластители.

5. Напитки с подсластителями не рекомендуется хранить без холодильника и уж тем более нагревать.

6. Ни в коем случае не следует употреблять напитки с истекшим сроком годности. Помимо возможной нестабильности аспартама, сама полиэтиленовая бутылка может выделять вредные вещества.

7. Стеклянная бутылка, несмотря на свою непрактичность, безопаснее полиэтиленовой.

Комментарии


Войти или Зарегистрироваться (чтобы оставлять отзывы)