Эфирные масла. Фитонциды

В настоящее время очень актуальной является проблема профилактики и лечения гриппа и ОРВИ. Несмотря на эффективность вакцинации, наличия современных лекарственных препаратов и мультивитаминных комплексов, количество болеющих ОРВИ и гриппом очень велико. Особенно часто болеют вирусными инфекциями дети школьного и дошкольного возраста. По данным ВОЗ, ежегодно каждый взрослый человек в среднем два раза болеет гриппом или другими ОРВИ, школьник – три раза, ребёнок дошкольного возраста – шесть раз . Нередко после перенесённых инфекционных болезней развиваются осложнения, особенно тяжело протекающие у пациентов с заболеваниями сердечно-сосудистой и бронхолёгочной систем. У 60% лиц, перенёсших ОРВИ и грипп, в течение одного месяца развивается синдром послевирусной астении (СПА), сопровождающийся эмоциональными нарушениями, психическими расстройствами и постоянной усталостью . Всё это отрицательно сказывается на трудоспособности и успеваемости учащихся.

Для улучшения здоровья детей необходимо больше использовать такие растения, как чеснок и лимон. Как доказывают современные исследования и многовековой опыт, чеснок может спасти или быстро излечить от многих заболеваний, это доступное и абсолютно недорогое лекарство. С целебными свойствами чеснока люди познакомились давно. До наших времен дошли свидетельства использования этого овоща для лечения разных недугов. Еще в Древнем Египте им лечили едва ли не все болезни – от опухолей и паразитов до сердечных болей.

К сожалению, зная о целебных свойствах данных растений, их не используют как профилактические препараты в школе.

Предмет исследования: фитонциды чеснока и лимона

Объект исследования: применение фитонцидов чеснока и лимона для снижения количества микроорганизмов в воздухе и уменьшение частоты заболеваемости гриппом и ОРВИ.

Гипотеза исследования: если в школах и дошкольных учреждениях, где находится большое скопление детей, использовать помимо традиционных средств профилактики гриппа и ОРВИ эфирные масла и фитонциды чеснока и лимона, то возможно снизится количество заболеваний у учащихся, так как уменьшится количество патогенных микроорганизмов в воздухе, что послужит профилактикой вирусным инфекциям.

Цель исследования: изучив влияние эфирных масел и фитонцидов растений чеснока и лимона на состав микрофлоры воздуха и на здоровье учащихся разработать рекомендации по их использованию в школах

Задачи исследования:

• Анализ и обобщение собранных материалов о лечебных свойствах чеснока и лимона

• Проведение практической работы по выявлению влияния эфирных масел на микрофлору помещения класса

• Проведение эксперимента в классах для выявления влияния фитонцидов чеснока и лимона на здоровье учеников

• Провести сравнительный анализ заболеваемости в экспериментальном и обычном классах.

• Подготовить рекомендации по использованию эфирных масел в школах и дошкольных учреждениях.

Методы исследования:

• Изучение литературы по теме исследования

• Анализ информации

• Эксперимент

• Наблюдение

• Беседа

• Анкетирование

Этапы исследования:

№ Этапы исследования Формы работы сроки Ожидаемый результат

1. Теоретический Выявление проблемы, изучение литературы Ноябрь- Постановка цели, определение задач, по теме: Декабрь формулирование гипотезы, прогнозирование

1. лечебные свойства чеснока и лимона; 2008г ожидаемых результатов.

2. влияние эфирных масел на организм человека

2. Подготовительный Разработка модели исследования январь Разработка анкет, выбор методов исследования

(опытов, экспериментов, наблюдений)

3. Практический Экспериментальная проверка разработанной Февраль, Постановка опытов, экспериментов, теоретической модели Март, наблюдений. Сбор результатов.

Апрель.

4. Обобщающий Обработка полученных результатов Май Анализ соответствия результатов целям, задачам, гипотезе.

5. Написание научного проекта Оформление хода и результатов Сентябрь, Готовая работа исследования Октябрь

6. Сдача и рецензирование работы Написание отзыва и рецензии руководителемНоябрь Отзыв, рецензия.

Ожидаемые результаты: данное исследование, его результаты покажут значимость данных исследований и докажут необходимость использования в школах чеснока и лимона, а рекомендации помогут снизить количество болеющих детей в школьных и дошкольных учреждениях.

Глава 1. ХАРАКТЕРИСТИКА РАСТЕНИЙ

1. Эфирные масла. Фитонциды

Эфирные масла – душистые, легко летучие вещества, содержащиеся в различных органах растений, главным образом в цветках, листьях, плодах. Для эфирных масел характерно наличие противовоспалительной, антимикробной, противовирусной активности .

Фитонциды (от греч. phytón — растение и лат. caedo — убиваю) — образуемые растениями биологически активные вещества, убивающие или подавляющие рост и развитие бактерий, микроскопических грибов, простейших. Термин предложен Б. П. Токиным в 1928. Характерными представителями фитонцидов являются эфирные масла, извлекаемые из растительного сырья промышленными методами.

Фитонцидами называют все секретируемые растениями фракции летучих веществ, в том числе те, которые практически невозможно собрать в заметных количествах. Эти фитонциды называют также «нативными антимикробными веществами растений».

Защитная роль фитонцидов проявляется не только в уничтожении микроорганизмов, но и в подавлении их размножения, в отрицательном хемотаксисе подвижных форм микроорганизмов, в стимулировании жизнедеятельности микроорганизмов, являющихся антагонистами патогенных форм.

Крымским республиканским НИИ им. И. М. Сеченова установлено, что эфирные масла и другие растительные ароматические вещества можно рассматривать как универсальные профилактические вещества, имеющие целый ряд преимуществ перед другими профилактическими средствами. Особое внимание было обращено на иммуномодулирующие и антиоксидантные свойства эфирных масел. Т. е. растительные ароматические вещества, являясь естественными компонентами атмосферы, необходимы для нормальной жизнедеятельности с одной стороны, а с другой стороны, обогащение ими естественной или искусственной среды обитания человека позволяет воздействовать на те или иные функциональные системы с профилактической или лечебной целью.

В настоящее время известно более 2000 эфиромасличных растений. Я хотела бы обратить внимание на такие, как чеснок и лимон.

2. Чеснок полевой

Описание: Чеснок многолетнее травянистое растение высотой более метра с сильным, резким запахом. Листья длинные, узкие, плотные, стебель мясистый, цветки мелкие, белые. Луковица состоит из нескольких зубчиков, покрытыми общими тонкими белыми или розоватыми чешуйками- рубашкой. Чеснок разводят посадкой зубчиков: при посадке зубков осенью вырастает сложная луковица, а при посадке весной - цельная луковица, не выдерживающая длительного хранения.

Чесночное масло. Цвет: бесцветная или бледно-желтая текучая жидкость. Аромат: сильный неприятный чесночный. Метод получения: Ароматическое масло получают из свежих луковиц методом дистилляции с паром.

Химический состав: Аллицин, аллилпропилдисульфид, диаллилдисульфид, диаллилтрисульфид, цитраль и др.

Целебные действия чеснока: антисептическое, бактерицидное, бактериостатическое, тонизирующее, гипотензивное, жаропонижающее, спазмолитическое, ранозаживляющее, обезболивающее (местно), общеукрепляющее, потогонное, иммуностимулирующее, антисклеротическое, выводящее шлаки, стимулирующее аппетит и секреторно-моторную функцию желудочно-кишечного тракта, желчеобразующее, нормализующее уровень сахара в крови, ветрогонное, глистогонное, противоопухолевое.

Традиционное использование: С древних времен известны целебные свойства чеснока. Применяется для лечения инфекции дыхательных и мочевыводящих путей, нарушений пищеварения, кожных заболеваний, болезней сердца, гипертонии, атеросклероза, лихорадки. Во время первой мировой войны им лечили гангрену и сепсис. В Китае используется при поносе, дизентерии, туберкулезе, гепатите, тифе.

Луковица чеснока содержит 0,2 - 0,3% эфирного масла, в котором содержится аллицин и другие органические соединения сульфидной группы (фитонциды).

При измельчении луковицы выделяется аллицин в виде специфического фитонцидного чесночного вещества. Аллицин обладает специфическим запахом и оказывает сильное бактерицидное действие (задерживает рост бактерий уже в разведении 1: 125 000).

Аллицин не встречается в чесноке в своем естественном состоянии. При чистке чеснока фермент аллииназа воздействует на аллиин, превращая его в аллицин. Аллиин - аминокислота, которая не входит в состав природных белков.

Аллицин - не очень стабильное соединение. Он медленно разрушается после отстаивания и быстро - при готовке./p>

Французский ученый Луи Пастер установил, что 1 миллилитр чесночного сока имеет силу 60 миллиграмм пенициллина. А все потому, что в состав данного продукта входит более 33 активных серосодержащих веществ, которые борются с бактериями, вирусами и грибками. Самое знаменитое из этих веществ – аллицин. Ранее предполагалось, что это именно это летучее соединение, которое образуется в момент разрезания зубчика чеснока и недолго сохраняется в его соке, и делает чеснок волшебным лекарством. Но недавно доктор Дипак Дас из сердечно-сосудистого исследовательского центра Университета Коннектикута (США) подошел к делу скрупулезно. И выяснил: дело не в аллицине, а в одном из его компонентов. А именно в сероводороде – этот газ нам знаком по малоприятному запаху протухших яиц или гниющих бытовых отходов. Оказывается, это он расслабляет гладкие мышцы, которыми выстланы стенки кровеносных сосудов, снимая тем самым спазм и предотвращая возможные последствия в виде инфаркта или инсульта. Только в этом случае более полезен для сердца именно сырой, измельченный и ароматный чеснок, нежели приготовленный, доказали американские ученые. К тому же наиболее эффективно разжевывание зубчика чеснока, так как сок максимально быстро попадет в кровь и начнет действовать мгновенно.

Помимо этого, по последним данным ученых в 100 г чеснока (примерно 2–3 головки) содержится: 30,8 г карбигидратов (разновидностей крахмала и сахара); 6,2 г белков; 1,5 г клетчатки; 0,2 г жиров; 0,25 г калия; 0,15 г железа; 0,2 г фосфора; 0,15 г аскорбиновой кислоты. Недавно в чесноке найден редко встречающийся в природе элемент германий, имеющий противоопухолевую активность.

3. Лимон обыкновенный

Лимон обыкновенный (CITRUS LIMON BURM). Семейство: Рутовых

Описание: вечнозеленого растения высотой до 5 м. В диком виде неизвестен.

Мякоть плодов содержит значительное количество органических кислот

Цвет: жидкость светло-желтого или светло-зеленого цвета

Аромат: типичный запах свежего лимона.

Метод получения: получают холодным прессованием из внешней части свежего околоплодника.

Химический состав: пинен, лимонен, фелландрен, камфен, линалоол, цитраль, цитронеллаль.

Целебные действия лимона: используют как бактерицидное, противолихорадочное, вяжущее, тонизирующее сердце, нейтрализующее кислоты, стимулирующее образование лейкоцитов и эритроцитов, стимулирующее иммунитет, дезинфицирующее, показано при инфекционных болезнях, простудах, лихорадке, инфекциях ротовой полости, горла, при астме, анемии, солнечных ожогах, варикозных венах, поврежденных сосудах, инфекциях в почках, ревматизме, подагре, укусах насекомых.

Лимон широко применяли в медицине древности и средних веков. Древние египтяне использовали лимон для обезвреживания отравленной пищи и при эпидемиях тифа. В Европу плоды лимона были завезены только в средние века. Европейцы применяли его для профилактики чумы, малярии, лихорадки и как противоядие при укусах змей. Лимонный сок травники рекомендовали для снижения артериального давления, вывода токсинов из печени, облегчения болей при артритах, Авиценна писал о лимоне как о лучшем лекарстве при болезнях сердца, рекомендовал употреблять его в пищу беременным женщинам и при желтухе. Английские моряки брали с собой в плавание лимоны для предотвращения цинги. В конце XVII в. были признаны лечебные свойства лимона, благодаря которым он широко используется и в современной медицине. В народной медицине лимон применяли как витаминное средство при цинге, для смазывания дифтерийных налетов в горле, как дополнительное лечебное средство при желтухе и болезнях печени, при отеках, мочекаменной болезни, ревматизме, подагре, при гастритах с низкой и высокой кислотностью. Сироп лимона использовали как противогнилостное средство, раствором сока в воде полоскали рот при ангине и воспалительных процессах слизистой рта, использовали при грибковых поражениях кожи и экземах.

Кожура лимона содержит около 0,6% эфирного масла. Масло снижает кровяное давление и служит профилактическим средством от сердечных заболеваний. Широко применяется в пищевой промышленности.

Выводы: В статьях обобщаются сведения об особенностях растений чеснока и лимона, о содержании в них эфирных масел, об их целебных свойствах. Изучив эти сведения, я пришла к выводу что, из этих двух растений наиболее богат фитонцидами чеснок. Именно он должен наиболее сильно воздействовать на патогенную микрофлору помещений, вызывая её гибель, что поможет профилактике гриппа и ОРВИ. Практическая часть исследований поможет мне прийти к окончательным выводам.

Глава 2. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

2. 1. Изучение изменения количества микроорганизмов в воздухе под влиянием фитонцидов растений чеснока и лимона.

Практическая работа № 1

Цель работы:

Поиск наиболее эффективного способа очистки воздуха закрытых помещений от микроорганизмов путём изучения влияния эфирных масел и фитонцидов растений чеснока и лимона на качественный и количественный состав микрофлоры воздуха.

Оборудование и материалы:

Чашки Петри с мясопептонным агаром (МПА), набор лабораторных инструментов, лимон, чеснок.

Методика исследования:

1. В кабинете № 10 без лимона и чеснока проводятся замеры количества микроорганизмов. Для этого на столе выставляется чашка Петри №1 с мясопептонным агаром (питательной средой) в течении 30-45 мин. На высоте 0,65 метра от пола.

2. Чашка через 30-45 мин закрывается и помещается в шкаф на 4 суток.

3. После этого в кабинете на 45 мин. Помещается чашка Петри с измельчённым чесноком. В течении всего времени не допускается проветривание класса, но проведение уроков и перемещение детей не ограничивается.

4. Через 45 мин. в кабинете снова проводят замеры количества микроорганизмов, для чего чашки Петри с МПА выставляются в течении 45 мин. на расстоянии 20см ( №2) и 7 метров (№3 ) от чеснока на высоте 0,65м от пола.

5. Через 45 мин. Чашки накрываются крышками и также помещаются в шкаф на 4 суток.

6. В кабинете № 13 в чашке Петри на 45 мин. выставляется нарезанный лимон, на высоте 0,65 м от пола.

7. Через 45 мин. Проводятся замеры микроорганизмов. Для этого на расстоянии 20-30см. от лимона ставится чашка Петри (№4) с МПА на 45 мин. Условия проведения опыта те же. Кабинет не проветривается, перемещение детей по классу не ограничивается.

8. Через 45 мин. чашка Петри убирается в шкаф.

9. Через 4 дня культивированные микроорганизмы рассматривают, подсчитывают, подводят результаты опытов.

Результаты:

На поверхности питательной среды в чашке Петри №1 развились колонии микроорганизмов в очень большом количестве.

Данные колонии были поверхностными (т. е. располагались на поверхности питательной среды). По форме колонии преимущественно округлой формы, встречались колонии концентрической и ризоидной, складчатой формы. Структура колоний однородная. По окраске бледно и ярко жёлтые, белые, редко синие.

В чашке Петри №2 наименьшее количество колоний микроорганизмов. Что объясняется близким расположением к чесноку. Данный факт доказывает, что фитонциды чеснока убивают микроорганизмы.

В чашке Петри №3 колоний больше чем в чашке Петри №2, но все-таки является незначительным. Это вызвано тем, что данная чашка стояла на большом расстоянии от чеснока (7м. ). Но видны отличия с количеством колоний в чашке Петри №1. Что ещё раз доказывает, что чеснок губителен для микроорганизмов.

В чашке Петри №4 мы видим, что количество колоний микроорганизмов больше, чем в чашках Петри №2 и 3. Можно сделать вывод, что фитонциды лимона действуют на микроорганизмы слабее, чем лимона.

2. 2. Изучение влияния эфирных масел и фитонцидов чеснока и лимона на самочувствие учащихся.

Практическая работа №2

Цель работы:

Поиск наиболее эффективного способа очистки воздуха закрытых помещений от микроорганизмов путём изучения влияния эфирных масел и фитонцидов растений чеснока и лимона на качественный и количественный состав микрофлоры воздуха.

Оборудование и материалы:

Измельченный чеснок и лимон.

Методика исследования:

1. В кабинете №11 на последних партах каждого ряда в чашках выкладывался измельченный чеснок. Препарат чеснока менялся ежедневно. В классе проводились занятия в две смены. I смена- 1 «Б» класс, Учащихся; II смена- 2 «Б» класс, учащихся. Между сменами проводилась влажная уборка, но помещение не проветривалось.

2. В кабинете №13 на первых партах раскладывался мелко нарезанный чеснок. В кабинете также занятия проводились в 2 смены. I смена - КПП (класс предшкольной подготовки), 12 человек; II смена- 4 «Б» класс, 17 учащихся. Между сменами проводилась влажная уборка, но помещение не проветривалось.

3. Ежедневно проводились беседы с детьми об их самочувствии. Отмечались пропуски занятий и выяснялись причины.

4. Исследование проводилось в течение одного месяца, с 16 февраля по 16 марта.

5. Обработка результатов исследования, подсчет пропусков.

Результаты:

В течение одного месяца (16 февраля- 16 марта) во 2 «Б» классе, где раскладывался чеснок, была 100% посещаемость, это доказывает что эфирные масла, содержащиеся в чесноке, убили всех вредных микроорганизмов обитающих в воздухе и вызывающие инфекционные заболевания.

В то же время в 4 «Б» классе, где раскладывался лимон, занятия, пропускали по болезни 3 ученика, что возможно, говорит о том, что фитонциды, содержащиеся в лимоне, действуют хуже на микроорганизмы, чем фитонциды, содержащиеся в чесноке.

2. 3. Определение уровня знаний учащихся о роли эфирномасличных растений.

Практическая работа №3.

Цель работы: Определить уровень знаний учащихся об эфирных маслах растений, и узнать пользуются ли они эфирными маслами дома.

Методика исследования:

1. Анкетирование.

Мною подготовлена анкета для учащихся начального звена. (Приложение 1) Анкетирование было проведено в двух классах. Во 2 «Б» и в 4 «Б» классах. Всего проанкетировано 28 учащихся.

Результаты:

✓ Знают о целебных свойствах чеснока- 82%

✓ Дома используют чеснок в качестве профилактических средств- 50%

✓ Запах нравится- 39%

✓ Болит голова от сильного запаха чеснока- 21%

✓ Используют дома лимон в качестве профилактического средства- 98%

✓ Инициаторы использования чеснока и лимона в профилактических целях - учителя (46%), друзья (42%), родители (17%)

Диаграмма: Результаты анкетирования.

Выводы: Ученики знают о целебных свойствах чеснока и лимона и используют его дома в качестве профилактических средств вирусных заболеваний и ОРВИ. Но, к сожалению, делают это только по советам учителей или друзей. В домашних условиях предпочтение отдаётся лимону, нежели чесноку. В классе же чеснок и лимон использовался только во время экспериментов.

Исследование влияния эфирных масел чеснока и лимона на микрофлору закрытых помещений показало, что наиболее губительными являются фитонциды чеснока. В чашках Петри, при использовании чеснока, наблюдалось незначительное количество микроорганизмов, а болеющих детей в классах, где раскладывался чеснок за время эксперимента небыло вообще.

Заключение.

Обобщая изложенное можно сказать, что эфирные масла чеснока необходимы для санации воздуха в школах, детских садах при вспышках гриппа и ОРВИ. Фитонциды чеснока оказывают губительное влияние на патогенную микрофлору, что очень хорошо доказывают эксперименты. Снижение количества вирусов и других микроорганизмов повысит иммунитет не только учащихся, но и учителей, значительно уменьшится количество заболеваний и осложнений после гриппа и ОРВИ, а это может существенно сократить расходы государства на оплату больничных листов учителям, а нам - затраты на покупку лекарств. Всё это благоприятно скажется на успеваемости учащихся в школе. Также необходимо как можно больше освещать значимость эфирномасличных растений для здоровья человека и стимулировать у учащихся стремление к самостоятельному применению растений в качестве профилактических мер. Для этого нужно вводить в программу по валеологии уроки о лекарственных растениях, фитотерапии.

Рекомендации:

Для эффективного способа очистки воздуха от микроорганизмов в осенне-зимне-весенний период во избежание эпидемий гриппа и ОРВИ рекомендую:

1. Учителям регулярно осуществлять санацию школьных кабинетов, раскладывая чеснок по периметру кабинета.

2. Ученикам носить с собой контейнеры (баллончики) с чесноком.

3. Регулярно проветривать помещение и между сменами делать влажную уборку пола.

Глоссарий.

Аллици́н — химическое соединение, содержащееся в чесноке, обладающее бактерицидным и фунгицидным действием

Валеоло́гия (от лат. valeo — «быть здоровым») — термин, введённый в обиход советским учёным, доктором медицинских наук, профессором, академиком Академии технологических наук России Израилем Брехманом.

Валеологи позиционируют её как «науку о здоровье», а отличие от других наук, изучающих здоровье человека видят в том, что «в сфере интересов Валеологии находится здоровье и здоровый человек, в то время как у Медицины — болезнь и больной, а у Гигиены — среда обитания и условия жизнедеятельности человека»

Грипп (итал. influenza, лат. influentia, дословно — влияние, греч. Γρίππη) — острое инфекционное заболевание дыхательных путей, вызываемое вирусом гриппа.

Вирус гриппа относится к семейству ортомиксовирусов (лат. Orthomyxoviridae) и включает три серовара А, В, С. Вирусы сероваров А и В составляют один род, а серотип С образует другой. Каждый серовар имеет свою антигенную характеристику, которая определяется нуклео-протеинами (NP) и матричными (M) белковыми антигенами. Серовар А включает подтипы, которые различаются по характеристике своего гемагглютинина (H) и нейраминидазы (N). Для вирусов серовара А (реже В) характерно частое изменение антигенной структуры при пребывании их в естественных условиях. Эти изменения обуславливают множество названий подтипов, которые включают место первичного появления, номер и год выделения, характеристика HN — например A/Moscow/10/99 (H3N2), A/New Caledonia/120/99 (H1N1), B/Hong Kong/330/2001.

Здоровье – правильная, нормальная деятельность организма, его полное физическое и психическое благополучие.

Иммунитет (Immunity) - способность организма сопротивляться инфекции, возникающая в результате присутствия циркулирующих в крови антител и белых клеток крови (лейкоцитов). Невосприимчивость к какому-нибудь инфекционному заболеванию.

Колонией называют изолированное скопление клеток одного вида, выросшее в большинстве случаев из одной клетки.

Микрофло́ра — собирательное название микроорганизмов, находящихся в симбиозе с человеком или животным.

Острая респираторная вирусная инфекция (ОРВИ), устар. ОРЗ (острое респираторное заболевание), КВДП (катар верхних дыхательных путей), в быту просту́да — распространённая группа вирусных заболеваний верхних дыхательных путей, в ходе развития заболевания может присоединяться бактериальная инфекция. Основные симптомы ОРВИ — насморк, кашель, чихание, головная боль, боль в горле, усталость.

Пандеми́я (греч. πανδημία — весь народ) — эпидемия, характеризуется появлением нового вируса либо инфекционного заболевания, против которого у человеческой популяции нет иммунитета, и приводит к нескольким одновременным эпидемиям по всему миру с огромным количеством смертей и заболеваний. (например, холера, грипп).

Профилактика (Prophylaxis) - любые меры, предпринимаемые для предотвращения развития болезни (например, иммунизация населения против дифтерии и коклюша или фторирование для предотвращения развития кариеса у детей).

Фитотерапия (от греч. phyton — «растение» и therapeia — «терапия») — вид лечения, при котором в качестве лекарственных средств используются растения. В русскоязычной литературе (особенно XIX века и более раннего периода) вместо термина «фитотерапия» нередко использовался термин «траволечение».