Шляпочные грибы окрестностей села Старошешминск

Экскурсии в лес являются одними из самых интересных в жизни нашего кружка. Здесь мы изучаем растения и животных нашей местности. И вот, одним из направлений нашей деятельности стало изучение шляпочных грибов.

Шляпочные грибы не случайно привлекли наше внимание. Они используются в пищу. Процесс их поиска называется «тихой охотой». Этот род занятий очень полезен для здоровья. Некоторые шляпочные грибы – например, мухомор красный – считается ядовитым, но в нашем селе некоторые люди готовят из него настойку и используют ее как лекарство. Грибы играют важнейшую роль в лесу – они участвуют в круговороте веществ, служат пищей и лекарством многим лесным животным, в них развиваются личинки насекомых, которыми питаются насекомоядные виды птиц А знаменитые «ведьмины кольца»? Тоже интересно.

Исходя из выше изложенного, мы поставили перед собой цель:

Изучить видовой состав шляпочных грибов смешанного леса.

Задачи: 1. Изучить строение и жизнедеятельность шляпочных грибов

2. Определить виды шляпочных грибов, встречающихся в наших лесах

3. Изучить видовой состав шляпочных грибов Красной Книги РТ

Микология - наука о грибах.

Греческое слово « микос » означает гриб. А микологами называют специалистов, которые изучают грибы. Но таких « узких специалистов в нашей стране не очень-то много. А вот любителей побродить по лесу с лукошком – поискать боровичков да рыжиков - десятки тысяч наберётся, куда больше, чем охотников и рыболовов.

Собирать неведомые микологические букеты просто так, без любопытства и желания узнать, как называется грибы, как их различать между собой, вовсе не интересно.

Ведь некто не собирает букеты цветов вслепую, не называет одуванчики розами, колокольчики – ромашками, а васильки - лютиками.

Но много ли грибов известно вам?

Чтобы знать больше о грибах и уметь их различать по строению, следует запомнить несколько слов- терминов.

Грифы – тончайшие, как паутинки, подземные грибные нити.

Мицелий, или грибница, - плесневидный войлочек, состоящий из густого переплетения гиф - это сам гриб.

Плодовое тело – то, что все мы неправильно называем грибом. Ведь не называют же люди яблоко яблоней, а яблоню – яблоком. А вот у грибов так называют, потому что нам видны только плодовые тела, а сам гриб - «мицелий» спрятан.

Пластинки – складки на нижней поверхности шляпок (вспомните сыроежки).

Поры – круглые отверстия – трубочки или угловатые узкие канальцы, тоже на нижней поверхности шляпок (вспомните подосиновик).

И пластинки, и поры служат для выращивания, созревание и рассеивания пор.

Внутреннее покрывало – паутинистая, или пленчатая, кайма под шляпкой (вспомните шампиньон).

Кольцо – часть покрывала, которая остаётся на ножке старого гриба (вспомните мухомор).

Вольва, или влагалище, - чехол, чашечка – оторочка, куда вставляется клубневидный «корень», например, мухомора.

Бугорок – вздутие на шляпке ( вспомните поганку или другой вид грибов).

А теперь посмотрите внимательно на схему плодового тела гриба и тоже постарайтесь, пожалуйста, всё запомнить.

Схема строения шляпочного гриба.

Грибы не содержат хлорофилла и потому не могут добывать из воздуха углекислый газ. Они вынуждены приспосабливаться к существованию, питаясь за счёт уже готовых органических веществ.

Многие грибы называют по имени тех деревьев, под которыми они растут, например подберёзовик, подосиновик, дубовик, осиновый груздь, сосновый рыжик, еловая мокруха, ольховая огневка.

Иногда грибы имеют названия по сходству их с предметами: поплавок, зонтик, вороночник, звездчатка; с животными - ежовик, лисичка, свинушка; с овощами – грибная капуста.

Некоторые названия даны по цвету – краснушка, белянка, зеленушка, чернушка, серушка; по изменению цвета – синяк, сыроежка буреющая, подгруздок чернеющий.

Различают грибы по вкусу – горькушка, перечный груздь, сыроежка едкая, млечник сладковатый; по запаху – чесночник, гвоздичный гриб; по месту роста – опенок, моховик, навозник, приболотник.

По способу роста названы рядовки (выстраиваются рядами), вешенка (подвешена к деревьям); по форме – толстушка, головач круглый, дождевик игольчатый, лопастник курчавый; по времени роста – летний опёнок, осенний опёнок, зимний гриб (появляется поздно осенью, перед зимой).

Трутовик назван так потому, что когда- то его использовали как сухой трут для зажигания. Чешуйчатка золотистая имеет шляпку, покрытую чешуйками. Млечники и молочай выделяют молочко. Гладыши – гладкие. Пестрецы – пёстрые. Негниючники – не гниют. Волоконницы – волокнистые. Лаковицы – блестящие, лаковые. Грибы – денежки – мелкие и круглые. Но не все ещё названия грибов легкообъяснимы. Они ждут своих разгадок.

«Ведьмины круги»

Грибы скрываются под листьями, мхом, сучками. Если вы нашли белый гриб, не спешите дальше, а ищите поблизости второй, третий. Они растут по кругу. На открытых полянках, на опушках можно увидеть ровные круги никем не срываемых поганок.

Иногда вы находите, как брошенное в мох янтарное ожерелье, желтеющие шляпки мелких лисичек. В этих кругах не растёт трава. Грибное кольцо изнутри окружено как бы вытоптанной тропинкой.

В давние времена люди, не зная причины этого явления природы, давали ему самые фантастические, даже нелепые, объяснения.

У всех народов грибные круги вызывали любопытство. Во Франции их называли «волшебными кругами», а в Древней Руси - «ведьмиными кругами». Думали, что в лесу при свете луны волшебные феи, ведьмы или маленькие лесные гномы водили хороводы и утаптывали кругами землю, а к утру по краям этих кругов вырастали грибы.

И в ботанической науке сохранился термин «ведьмин круг» или «ведьмино кольцо». Явление роста грибов кругами объясняют так.

Грибница в почве разрастается по кругу, отмирая в середине. По краям молодой нарастающей грибницы вырастают плодовые тела – «грибы». Грибница потребляет большое количество питательных веществ, органических, так и минеральных, и воды, особенно во время образования плодовых тел. Там, где растут грибницы, ни пищи, ни воды зеленым травянистым растениям уже не хватает. Вот почему в середине грибных кругов не растет трава. Грибные круги иногда разрастаются до больших размеров: диаметров 70 и даже 200 м. В течение года грибница нарастает на 10-12см. Таким образом «ведьмин круг» диаметром 70м может достигать возраста 500, а в некоторых случаях и больше лет.

Плодовое тело гриба растет около 10 суток. Не следует собирать маленькие грибы. Сбор четырехдневных грибов дает за сезон урожай 60кг с гектара, а сбор семидневных-100кг.

Интересно собирать грибы, особенно белые. Почему грибник проходит и не видит гриб, а идущий следом находит его? Надо приглядываться в грибных местах с разных сторон: хорошие грибники иногда садятся на пенек и высматривают грибы. Гриб бывает прикрыт с одной бока листочком, мхом или пеньком. Шляпка белого гриба часто сливается с окружающей средой. Днём вы можете не заметить его, а рано утром ярким луч солнца вдруг осветит его шляпку.

Сбор грибов – хорошее упражнение для развития наблюдательности.

Грибы нашего леса

Для изучения грибов, встречающихся в нашей местности, мы провели несколько выходов в разные сроки в лес, расположенный в 2-3 км от села. Данный лесной массив исследуется нашими школьниками по разным направлениям. В итоге, мы получим представление и описание многих видов растений, грибов, некоторых животных, населяющих данную территорию.

Первый выход мы совершили в мае 2007 и выяснили, что в это время года в лесу из обозначенной нами группы грибов встречается сморчок настоящий, относящийся к классу аскомицеты. Он представляет собой гриб до 15 см в высоту, с ячеистой или складчатой шляпкой охристо-бурого цвета и беловатой ножкой. Гриб считается съедобным, охотно собирается местным населением. Мякоть приятного вкуса. Предпочитает известковые почвы.

Второй выход мы совершили в июне 2007 года. Мы отметили на экскурсии, что в это время нет грибов. Возможно, это объясняется малым количеством осадков.

Третий выход в лес мы совершили в конце августа 2007 года. В этот период количество видов грибов в лесном массиве гораздо выше.

Часто встречался мухомор красный , принадлежащий к классу базидиомицетов. Это средней величины и крупные грибы до 10-25 см в высоту. Шляпка до 20 см в диаметре, сначала шаровидная, позже плоская, ярко-красного или оранжевого цвета, обычно (но не всегда) с белыми или желтоватыми «пятнами» - остатками покрывала. Ножка довольно тонкая, белая, с белым кольцом и вздутием у основания. Растет по всем хвойным и лиственным лесам, особенно под березой, елью и сосной. Раньше применялся для борьбы с мухами, откуда и получил свое название. Ядовитый!

Бледная поганка (класс Базидиомицеты) встречалась реже. Гриб средней величины или крупный. Шляпка до 12 см в диаметре, бледно-оливковая, зеленоватая или белая. Ножка до 15 см в высоту, беловатая, с бледно-зелеными поперечными полосами или крапинками и белым выемчатым кольцом. Внизу с отчетливым вздутием и кожистым влагалищем. Запах белой или зеленоватой мякоти подросших грибов очень неприятный. Растет в лиственных лесах и парках. Смертельно ядовитый гриб!

Гриб-зонтик пестрый, или большой. Это очень крупный гриб. Шляпка до 30 см в диаметре. У молодого гриба яйцевидная, позже – зонтиковидная, покрытая угловатыми коричнево-бурыми чешуйками. Ножка тонкая, до 40 см в высоту, светло-бурая, с чешуйчатым рисунком, вздута у основания. Мякоть нежная, белая, вкусная. Растет в лиственных и хвойных лесах, на полях и огородах, обычно группами. Встречался нам неоднократно.

Рыжик деликатесный – средней величины приземистый гриб. Шляпка до 12 см в диаметре, с завернутым краем, воронковидно углубленная в центре, морковно-красная с прозеленью в виде концентрического рисунка. Ножка того же цвета, толстая, до 8 см в высоту. Мякоть ломкая, с оранжевым млечным соком, нежная на вкус. Хороший пищевой гриб. Встречен нами на поляне в старых сосновых посадках.

Волнушка – средней величины приземистый гриб. Шляпка до 12 см в диаметре, красновато-розовая, с сильно завернутым пушистым краем. Ножка до 6 см в высоту, толстая, ломкая, полая внутри, того же цвета, что и шляпка. Млечный сок белый, горький. Гриб у нас считается съедобным, его солят после вымачивания. Встречен нами в той части леса, где есть березы .

Сыроежки – (сине-желтая, цельная) – окраска шляпки от фиолетового до зеленого цвета и от желтовато-коричневого до красно-коричневого. Хорошие пищевые грибы, которые собираются в нашем лесу. Мякоть белая, вкусная, без запаха.

Свинушка толстая – шляпка этого гриба до 18 см в диаметре, плоская или воронковидная, с завернутым краем, коричневая. Ножка до 4 см в толщину. Пластинки низбегают на ножку. Мякоть горькая на вкус. Считается не съедобным грибом, хотя некоторые его собирают и после отваривания употребляют в пищу. Особенно опасен данный гриб при сборе его вдоль дорог, так как очень много накапливает в своем теле соли свинца из выхлопных газов. Найдена нами в старых сосновых посадках.

Свинушка тонкая – гриб средней величины. Шляпка до 15 см в диаметре, светло-коричневая, с углублением в центре и сильно завернутым краем. Ножка короткая, до 7 см в высоту, несколько бледнее шляпки, с низбегающими пластинками. Мякоть нежная, однако может вызвать отравления. Растет в хвойных и лиственных лесах, в лесопосадках. Встречена нами многократно на разных участках леса.

Масленок обыкновенный – гриб средней величины, приземистый. Шляпка сначала выпуклая, полушаровидная, затем уплощается. Верх ее от коричневато-желтого до коричневого цвета, маслянистый, поры трубочек желтые. Ножка с кольцом, желтоватая. Мякоть светло-желтая. Съедобный гриб. Растет по опушкам, в траве, часто в сосновых лесах. Встречен нами в старых сосновых посадках и вдоль молодых посадок на окраине леса.

Моховик трещиноватый – гриб средней величины, с выпуклой зеленовато-бурой или оливковой шляпкой. Ее сухая кожица сетчато растрескивается, трещины розоватые. Поры трубочек желтые. Ножка часто изогнутая, желтоватая, с красноватой исчерченностью. Гриб съедобный, растет в лиственных и хвойных лесах. Встречался редко.

Подосиновик - крупный гриб со шляпкой до 20 см в диаметре. Шляпка выпуклая, красная, оранжевая или буроватая. Гименофор трубчатый, грязно-белый или сероватый. Ножка до 20 см в высоту, беловатая, с темными чешуйками. Мякоть имеет приятный вкус и запах. Съедобный гриб. Встречался редко.

Подберезовик - гриб средней величины. Шляпка до 12 см в диаметре, серовато-коричневая, реже беловато-серая, с белыми или сероватыми порами трубочек. Ножка до 15 см в высоту, тонкая, беловатая, с черными чешуйками. Мякоть белая, приятного вкуса. Хороший съедобный гриб, растет на пустошах, в светлых лесах, предпочитает березняки. Встречался часто.

Белый гриб – крупный, до 25 см в диаметре шляпки. Окраска разнообразная, от беловатой до темно-коричневой, позднее с зеленовато-желтыми порами трубочек. Ножка толстая, крепкая, беловатая или буроватая, с сетчатым рисунком. Мякоть белая с ореховым вкусом. Очень хороший пищевой гриб. Встречался редко.

Последний выход в лесной массив мы совершили в конце сентября.

Из встреченных ранее грибов мы отметили единичные сыроежки, свинушку тонкую и в больших количествах обнаружены опенок осенний (настоящий) и опенок ложный.

Опенок настоящий – гриб, со шляпкой до 15 см в диаметре, буроватого, желтоватого или красноватого цвета, с более темными чешуйками. Ножка до 20 см в высоту, тонкая, волокнистая, часто слегка изогнутая, буроватая с белым кольцом. Пластинки, сначала белые, затем буреющие, нисходят на ножку. Мякоть белая. Обнаружены в большом количестве в дубраве, на пеньках дубов и старых ветках, разбросанных по земле.

Опенок ложный – отличается от настоящего темной окраской пластинок, отсутствием кольца на ножке. Ядовитый гриб!

Таким образом, в нашем лесу мы обнаружили 16 видов грибов. Некоторые из них являются съедобными и хорошо собираются населением, а некоторые – не съедобные.

Шляпочные грибы красной книги Р. Т.

Ежовик Пёстрый

Симейство Ежовиковые –

Hydnaceae.

СТАТУС. Категория 4.

Вид, сокращающий свою численность.

Распространение. В Республике Татарстан был зарегистрирован в Зеленодольском и Пестречинском районах. Встречается в средней полосе Европейской части России, в том числе в Чувашии, Мордовии, Республике Марий-Эл, в Белоруссии. Известен в Восточной и Центральной Европе.

Экология и биология. Произрастает в сухих хвойных (сосновых) лесах на песчаных почвах, в старо- и средневозрастных смешанных лесопосадках при наличии сосны. Плодоношение на почве во второй половине сентября поодиночке, реже небольшими группами.

Лимитирующие факторы. Не изучены. В Татарстане населением не собирается.

Меры охраны. Охраняется в Раифском участке Волжско-Камского заповедника, встречается в национальном парке «Мари Чодра» республики Марий-Эл. В местах произрастания исключить вырубки леса, не допускать лесных пожаров, захламления лесопосадок сельскохозяйственным и бытовым мусором. Требуется пропагандировать данный вид как редкий, нуждающийся в охране.

Гиропор каштановый, каштановый гриб.

Семейство Болетовые-

Bboletaceae.

СТАТУС. Категория 3.

Редкий вид.

Распространение. В Татарстане встречен на территории и в охранной зоне ВКГЗ, в Высокогорском , Зеленодольском и Лаишевском районах. В Европейской части России – в Ленинградской, Московской, Белгородской, Пензенской, Ульяновской областях, в Чувашии и Республики Марий-Эл, на Северном Кавказе – в Краснодарском крае, на юге Дальнего Востока – в Приморском крае; отмечен в Эстонии, Белоруссии, на Украине и в Молдове; вне России – в Европе, Азии и Северной Америке .

Экология и биология. Микоризный гриб, но может жить и без симбиоза с древесными породами; предпочитает песчаные и глинестые почвы. Обитает в смешенных, А также широколиственных, реже хвойных лесах, на опушках, в молодых лесопосадках с елью, иногда довольно далеко от дерева. Плодоношение в августе – сентябре.

Лимитирующие факторы. Сокращение площади лесов, высокая рекреационная нагрузка на леса, незначительное распространение лесопосадок с елью.

Меры охраны. Занесён в Красную книгу РСФСР и Чувашской Республики. Охраняется в Волжско-Камском Государственном заповеднике и других заповедниках РФ. Необходимо сохранять участки произрастания от лесопользования и усиление рекреации, не допускать выпаса скота в лесу, а также запретить сбор этого гриба заготовительными организациями и населениями.

Гиропор синеющий.

Семейство Болетовые-

Bboletaceae.

СТАТУС. Категория 3.

Редкий вид.

Распространение. В Республике Татарстане обнаружен в Арском районе (Сурнарское и Новокырлайское лесничества). Встречается в Европейской части России – Ленинградском, Пензенской областях, в Чувашии и республике Марий-Эл, на Северном Кавказе – в крас- нодарском крае, на юге Дальнего Востока (заповедник «Кедровая падь») отмечено в Прибалтике, Белоруссии, на Украине, в Грузии в Центральной и Восточной Европе, Северной Америке .

Экология и биология. Микоризный гриб, не специализированный в отношении к древесной породе. Живет в симбиозе с березой, сосной, дубом, возможно, с елью и пихтой, предпочитает песчаные почвы. Плодоношение в июле – сентябре хвойных широколист- венных лесах, преимущество в сосновых и дубовых; однажды был отмечен в старых приовражных лесопосадках.

Лимитирующие факторы. Не изучены.

Меры охраны. Занесён в Красную книгу РСФСР и Чувашской Республики, охраняется в ряде заповедников, а также в Национальном парке «Мари Чодра». Необходимо сохранение имеющихся лесов, нельзя допускать выпаса скота в лесу. Требуется запретить сбор этого гриба заготовительными организациями и населениями, пропагандировать его как редкий, нуждающийся в охране гриб.

Осиновик белый

Семейство Болетовые - Bboletaceae.

СТАТУС. Категория 2 (2). Редкий, уязвимый вид.

Распространение. Достоверные находки сделаны в Волжско – Камском госзаповеднике (1) и на лесистых островах Кайбышевского водохранилища ( Лаишевский район ). Введу схожести с другими видами семейства беловатых, точнее установление мест произрастания затруднено. В пределах РФ- от Карелии до Прибайкалья (2).

Экология и биология. Микоризный гриб, симбионт берёзы. Плодовые тела появляются в конце июле – сентябре. Растёт в берёзовых и сосновых, реже хвойных лесах с примесью берёзы (2). Лимитирующие факторы. Не изучен.

Меры охраны. Включён в Красную книгу РФ и Чувашской республики. Охраняется в Волжско-Камском госзаповеднике. Необходимы прекращение сбора населения, пропаганда охраны, поиск новых местонахождений.

Паутинник фиолетовый.

Семейство Паутинниковые - Cortinariaceae.

СТАТУС. Категория 3. Редкий вид.

Распространение. В семидесятых годах бал обнаружен в Раифском участке Волжско-Камского заповедника. В России встречается в Европейской части , в Сибири и на Дальнем Востоке. В Европейской части известны местонахождения на территории Мурманской, Ленинградской, Московской, Пензинской, Челябинской областей, в Чувашии и в Республике Марий-Эл. В Сибири отмечен в Томской области, в Красноярском крае, на Дальнем Востоке – в Приморском крае. Кроме того, встречается в Эстонии, Латвии, Литве, Белоруссии, на Украине, в Грузии и Казахстане; распространён в Западной Европе, Японии и Северной Америке.

Экология и биология. Микоризный гриб, живёт в симбиозе с хвойными (елью, сосной) и лиственными (берёзой, дубом) породами. Плодоносит в августе- октябре. Произрастает в хвойных и лиственных лесах зеленомошной группы.

Лимитирующие факторы. Не изучены. Вероятно, особенности биологии вида.

Меры охраны. Внесён в Красную книгу РСФСР и Чувашской республики. Включён в список видов, подлежащих охране на территории Ленинградской области.

Колпак кольчатый, кооперативный гриб.

Семейство Паутинниковые - Cortinariaceae.

СТАТУС. Категория 4.

Вид, сокращающий свою численность.

Распространение. В Республике Татарстан обнаружен в Арском, Зеленодольском, Пестречинском, Высокогорском, Лаишевском, Альметьевском и других районах, везде немногочисленен. Встречается в Средней полосе Европейской части России практически повсеместно, за исключением тундровой и севера таёжной зоны, известен из Сибири и с Дальнего Востока. Отмечен в Эстонии и на Украине, Западной Европе и Азии.

Экология и биология. Микоризообразующий гриб, часто живёт в симбиозе с берёзой. Встречается в пихтово- еловых , хвойно- широколиственных и других лесах в сыроватых местах на подзолистой почве, особенно на черничниках. Плодоносит с августа по октябрь, иногда большими группами.

Лимитирующие факторы. Изучены недостаточно. Населением не собирается, но карпофоры (плодовые тела) часто варварски разрушаются людьми, активно поедаются скотом. Нестоек к вытаптыванию.

Меры охраны. Охраняются в Волжско – Камском государственном заповеднике, в других заповедниках и Национальных парках России. Для увеличения численности вида необходимо не допускать выпаса скота в лесу. В местах произрастания снизить рекреационную нагрузку.

Выводы:

1. Грибы – особые живые организмы, которые объединены в отдельное царство. Они имеют только им присущие признаки и свойства, а также сходства с растениями и животными.

2. В лесах окрестностей села Старошешминск обнаружено и описано нами 16 видов грибов, встречающихся в разное время года.

3. В Красной книге Республики Татарстан находятся 6 видов шляпочных грибов, нуждающихся в охране. Эти виды нами в лесу не встречены.