Дом  ->  Квартира и дача  | Автор: | Добавлено: 2015-03-23

Интеллектуалы XXI века. Естественные науки

Опасность для человека современных антропогенных воздействий вызвана их принципиальным отличием от природных воздействий, которые действовали сотни тысяч лет тому назад. Поэтому очень важно, рассматривая различные методы устранения вредных экологических факторов, обратить внимание на живую природу.

Улучшение среды обитания с помощью выделения в воздух биологически активных веществ растений сегодня считается не только современным, но и оптимальным способом борьбы с вредными экологическими факторами окружающей среды.

Грибы являются неотъемлемой частью живой природы и постоянно присутствуют рядом с человеком. Они выделяются в особое царство, насчитывающее около 100000 видов. В отличие от растений грибы имеют гетеротрофный способ питания, запасное питательное вещество гликоген, наличие в клеточных тканях хитина. В отличие от животных грибы имеют неограниченный рост, поглощают пищу путем всасывания, размножаются с помощью спор, имеют клеточную стенку, не способны активно передвигаться. В природе встречаются как полезные для человеческого организма грибы, так и опасные. К вредным и опасным для жизнедеятельности организмов и окружающих предметов чаще всего относят плесень, или плесневые грибы. Плесневые грибы имеют маленькие размеры, большую скорость размножения, неприхотливость к пище и среде обитания. Широко распространен плесневый гриб мукор (или белая плесень). Это одноклеточный гриб, который размножается спорами. Он образует пушистые плесневые налеты на хлебе, овощах, варенье. Многие плесневые грибы наносят большой вред народному хозяйству: портят продукты питания, разрушают лесоматериалы и ткани, вызывают заболевания растений, животных, человека.

Течение грибковой бронхиальной астмы связано с особенностями распространения грибов и концентрацией их спор в окружающей среде на протяжении года. При сенсибилизации к грибам рода Penicillium, Aspergillus, Mucor, весьма распространенных в сырых помещениях и дающих обильное образование спор круглогодично, приступы бронхиальной астмы у детей возникают на протяжении всего года. Обострение грибковой бронхиальной астмы чаще всего наступает при проживании ребенка в сырых помещениях, а также при употреблении в пищу таких продуктов, как грибы, сыр, кислое молоко, дрожжевое тесто и т. д.

Если хлеб положить на несколько дней в теплое влажное место, то на нем может появится белый пушистый налет, который через некоторое время темнеет. Это плесневый гриб-сапрофит мукор. Он часто поселяется также на фруктах, овощах, конском навозе.

Актуальность темы проведенного исследования связана с подорожанием хлеба и необходимостью его относительно длительного хранения, что в домашних условиях затруднено по причине порчи хлеба мукором. Поэтому решено было попытаться выявить растения, фитонциды которых тормозят или подавляют его развитие.

Ученые ищут способы и методы борьбы с плесневыми грибами не один десяток лет, на сегодняшний день найдены препараты и компоненты живой природы, обеспечивающие торможение развития плесени. Наряду с успехами науки об антибиотиках, полученных из микроорганизмов, в настоящее время интенсивно изучаются фитонциды. Слово фитонциды происходит от сочетания двух слов. Слово фитонциды происходит от сочетания двух слов. Слово «фитон» означает растение, а слово «цедере» - убивать. Фитонциды являются веществами различной химической природы, своеобразными естественными ядохимикатами, которые растения выделяют в целях самозащиты от вирусов, бактерий, грибков. Являясь физиологически активными веществами, фитонциды играют важную роль в обмене веществ и стимуляции жизненных сил любого живого организма.

Фитонциды играют большую роль в жизни всего живого. Они повышают содержание в воздухе отрицательных ионов, исцеляющее действующих на человека (в лесу отрицательных ионов содержится в 10-20 раз больше, чем в городе). Фитонциды ионизируют кислород, содержащийся в воздухе, благодаря чему увеличивается его биологическая активность. Такой ионизированный кислород живые клетки быстрее усваивают и перерабатывают. Кроме того, фитонциды способствуют оседанию пылевых частиц и обезвреживают воздух от микроорганизмов. Фитонциды защищают растения от грибков, вирусов и всех инфекций. То же самое действие они оказывают на человека. Фитонциды, выделяемые растениями, несут человеку бодрость и здоровье. Наблюдения ученых над космонавтами показали, что самый чистый кондиционированный воздух не дает организму всего того, что необходимо человеку для обеспечения хорошего самочувствия, здоровья и работоспособности. И только содержание в воздухе даже небольшого количества фитонцидов, аэроионов и биологически активных веществ обеспечивает нормальную жизнедеятельность всех органов и систем человеческого организма. Как бы ни было хорошо в комнате, человека всегда будет тянуть на свежий воздух, на природу, в парк или лес. Каждый из нас не раз замечал, что после долгого пребывания в помещении падает работоспособность, ухудшается общее самочувствие. Кроме того, замечено, что у кабинетных работников иммунные реакции организма ослабевают и человек больше подвержен простудным и инфекционным заболеваниям. Все хорошо знают, как важно проветривать помещения, в которых мы живем и работаем. Но еще важней чаще бывать на природе, в этом царстве фитонцидов. Ведь жители больших городов изолированы от природы, и нехватка фитонцидов ощущается у них очень остро. Отсюда большое количество сердечнососудистых и хронических заболеваний, таких, как бронхит, туберкулез, бронхиальная астма.

Действие фитонцидов, выделяемых растениями, в значительной степени обусловлено эфирными маслами. В некоторых здравницах России и Украины эфирные масла применяют в виде паров (аэрофитотерапия). При проведении аэрофитотерапии жирные масла разбрызгиваются с помощью компрессора для создания паров в воздухе помещения, соответствующего естественному фону в природных условиях.

Количество фитонцидов, выделяемое растениями разное время суток различно. Так, ранним утром до 8 часов и вечером - после 19 часов количество выделяемых растениями фитонцидов в несколько раз меньше, чем днем. Особенно много фитонцидов выделяется в 13 часов. Растения, находящиеся в тени, выделяют фитонцидов меньше, чем растения, находящиеся на солнце. На количество летучих веществ влияют также такие факторы, как погода и влажность воздуха.

Ученые подсчитали: растения Земли ежегодно выделяют в атмосферу около 490 миллионов тонн фитонцидов, летучих веществ, убивающих или подавляющих рост и развитие микроорганизмов. Растения «питаются» загрязненным воздухом, выделяя «свежий» кислород. Например, одна 1,5-метровая шеффлера поглощает в сутки около 10 л углекислого газа, выделяя в 2 — 3 раза больше кислорода. Хвойные деревья выделяют фитонцидов в 2-3 раза больше, чем деревья лиственные. Один гектар хвойного леса выделяет, по мнению ученых, за один летний день до 3 кг летучих фитонцидов, губительных для бактерий. А один гектар можжевелового леса выделяет за сутки до 30 кг фитонцидов. Можно сказать с уверенностью, что воздух в этих лесах практически стерилен. Аромат лилий, ландышей или черемухи через несколько часов даже у самых здоровых голов способен вызвать весьма неприятные болезненные ощущения. Животным от этих веществ, во всяком случае, в сильной концентрации, и того хуже. Нарезанные листья черемухи, помещенные под стеклянный колпак вместе с мухой, мышью и даже крысой, способны через некоторое время убить животное.

Под влиянием соединений, входящих в состав фитонцидов, в воздухе снижается концентрация некоторых опасных загрязнителей: угарного газа на 10 — 30%, сернистого газа на 50 — 70%, оксидов азота на 15 — 30%.

Ученые, исследуя фитонцидный эффект некоторых растений, доказали, что:

1.   Фитонциды пихты, ели, кедра сибирского оказывают стимулирующее влияние на нервную и сердечно-сосудистую системы, положительно действуют на мозговое кровообращение, печень и состояние иммунитета.

2.   Фитонциды сирени, тополя, боярышника и эвкалипта улучшают работу сердечно-сосудистой системы.

3.   Летучие фитонциды березы и липы помогают при легочных заболеваниях.

4. Летучие фитонциды дуба понижают кровяное давление.

5. Фитонциды тополя пирамидального и сирени, наоборот, очень полезны больным гипотонией.

6. Фитонциды чеснока и лука убивают вирус гриппа.

Целью исследовательской работы явилось изучение влияния фитонцидов растений на рост микроорганизмов, в частности на рост мукора и выявление растений, подавляющих рост мукора.

В связи с этим в задачи исследования входило:

1. Знакомство с литературой по данному вопросу.

2. Проведение эксперимента по выращиванию мукора.

3. Наблюдение за ходом эксперимента и получаемыми результатами

4. Анализ результатов проведенного эксперимента.

5. Выявление фитонцидоносных растений и веществ, подавляющих рост мукора.

Любой растительный организм в процессе своей жизнедеятельности вырабатывает вещества различной химической природы, в том числе и те, которые помогают в борьбе с болезнетворными микроорганизмами, способствуют выработке у растений иммунитета против различных заболеваний. К таким веществам относятся фитонциды – биологически активные вещества, убивающие или подавляющие рост и развитие не только различных микроорганизмов, но и паразитических червей, насекомых – переносчиков и возбудителей инфекцио.

Термин «фитонциды» был введен в 1928 г.  Б.  П.  Токиным для того, чтобы подчеркнуть способность высших растений защищаться от патогенных микроорганизмов (аллицин, подавляющий развитие бактерий в концентрации 1:250000) — микробов, плесневых грибов и простейших животных. О механизме действии фитонцидов на живую микробную клетку опубликовано несколько научных работ . Первоначально в опытах Токина и его последователей было обнаружено протистонцидное (убивающее простейших) действие фитонцидов (тулипозид А, тулипозид В, гексенал). Позднее работами Н.  Г.  Холодного, А.  А.  Чесовенной и д. р.  было доказано, что фитонциды имеют важную роль в аллелопатии, т. е.  в химическом взаимодействии растений в фитоценозах. Работами советских ученых доказано, что способностью выделять фитонциды обладают абсолютно все растения, но разные виды и даже разные органы одного и того же вида растений характеризуются разными фитонцидами. Фитонциды, образуемые одним видом растений могут оказывать стимулирующее или угнетающее действие на другой вид, изменять почвенную микрофлору, вызывать заболевания не только животных, но и человека.

Фитонциды обнаружены у 1146 видов растений из 137 семейств, в том числе у 54 видов кормовых культур (Харченко, 1981).

Учитывая, что количество и активность фитонцидов у одного и того же вида меняется в зависимости от условий место произрастания, а также то, что разные растения обладают различной фитонцидностью. Фитонциды повышают степень ионизации воздуха, а также обезвреживают токсины промышленного происхождения в воздухе и почве. Фитонциды различных видов растений не одинаковы по своему составу и действию.

Продукция фитонцидов изменяется в зависимости от сезона года, почвенных и климатических условий, времени суток, стадии вегетации растений и их физиологического состояния. В большинстве случаев выделение фитонцидов после разрушения (например, измельчения) растительных тканей прекращается в первые минуты, и даже секунды. Исключением являются летучие фитонциды корней дикого пеона, обнаруживающиеся даже через 24 часа, а также фитонциды чеснока, выделяющиеся спустя 200, а иногда 700 часов после их измельчения (Введенский, 1956).

Биологическая активность фитонцидов обусловлена бывает, как правило, не одним каким-то веществом, а всей совокупностью веществ. Различают: летучие фракции фитонцидов, фитонцидные свойства тканевых соков.

Химическая природа фитонцидов сложна и еще мало изучена. Установлено, что фитонциды, как правило, представляют собой смесь различных веществ, среди которых идентифицированы: эфирные масла, альдегиды, синильная кислота и д. р. Играя защитную роль, фитонциды оказывают бактерицидное или бактериостатическое действие. В большинстве случаев это не одно какое-либо вещество, а комплекс органических соединений, как, например, фитонциды чеснока, из которых выделен аллицин, дефензонат, сативин и выяснено химическое строение еще ряда препаратов. Из них полностью изучено химическое строение и осуществлен синтез лишь аллицина.

В шишках хмеля содержится смесь веществ особого характера - гумулоны и луполоны. Эти антибиотики активны во внешней среде против грамцоложительных и кислотоустойчивых микробов, но попытка применить их в клинике при лечении туберкулеза оказалась безуспешной.

Из многих растений выделены фитонциды шиконин, плюмбагин, гринделиевые кислоты. Плюмбагин по фитонцидному, консервирующему действию в сотни раз сильнее хорошо известного консерванта — сорбиновой кислоты. Плюмбагин допущен Министерством здравоохранения России как консервант в ряде отраслей пищевой промышленности (Щербановский,1981).

По мере развития науки об антибиотиках, полученных из низших растений, продолжается изучение фитонцидов - антибиотиков из высших растений. Развитие растений нередко сопровождается выделением летучих веществ, обладающих антимикробными свойствами. Способность живых растительных клеток выделять в процессе жизнедеятельности антимикробные яды названа советскими учеными фитонцидообразованием, а эти яды - фитонцидами (Б. П. Танин). Фитонциды, как фактор самозащиты, не только предохраняют живые ткани от размножения в них микробов, но одновременно активизируют многие жизненные функции растений. Являясь побочными продуктами обмена веществ растений, фитонциды образуются только живыми клетками.

Фитонциды относятся к антибиотическим средствам. Многие фитонцидосодержащие растения широко используются при лечении ран, фурункулов, абсцессов, ожоговых поражений, бородавок, ангины, стоматитов, ларингитов, фарингитов и т. д. Местно фитонциды обладают раздражающим и обезболивающим действием (Нуралиев,1991). В последнее время фитонциды многих растений стали успешно применять в лечебной практике при желудочно – кишечных заболеваниях и как противогельминтные средства (Голышенков, 1990).

Из фитонцидов высших и низших растений в настоящее время получены многие антибиотики, обладающие различной антимикробной активностью: из чеснока - аллицин, из шалфея лекарственного – сальвин, из зверобоя продырявленного – иманин, из чистотела большого – сагвинарин (Швечикова и др. , 1992).

Лучше других изучены антибиотики - продукты жизнедеятельности лишайников - усниновая кислота и депсиды. Усниновая кислота относится к химической группе кислородосодержащих гетероциклических соединений. Спектр ее действия - грамположительные микробы и туберкулезные бактерии. Применение усниновой кислоты оказалось успешным в хирургии при лечении инфицированных ран и ожогов, при некоторых кожных заболеваниях. Нашли применение в хирургии также препараты имманин и новоимманин (из зверобоя).

Фитонциды, различные по своей химической природе, оказывают чрезвычайно многообразное действие как на макроорганизмы, так и на микроорганизмы. Помимо бактерицидного действия, они тормозят действие многих ферментных систем животных и растительных организмов. Показано, например, что фитонциды влияют на процессы метаболизма нервной ткани путем первичного воздействия на группы белков, особенно ферментных, что ведет к изменениям нейрогуморальной регуляции.

Фитонциды повышают бактерицидную энергию воздуха. Соединяясь с легкими аэрионами воздуха, фитонциды превращаются в электроаэрозоли, обладающие активным биологическим действием, поэтому благотворное влияние растений на здоровье и самочувствие людей зависит не только от химического состава фитонцидов, но и от электроаэрозолей фитонцидов (Капранова, 1989). Механизм этого явления связан с трансформацией молекул озона в электронно возбужденные молекулы кислорода - озониды, способные разрушать структуры ДНК патогенных микроорганизмов. Бактерицидные свойства воздуха, содержащего фитонциды, обусловливают и такую его характеристику, как свежесть. Свежий воздух улучшает состояние здоровья, излечивает многие заболевания. Однако воздух может быть чистым, но не свежим. Например, при кондиционировании воздуха за счет уменьшения содержания озона и трансформации ионов резко снижается его бактерицидная энергия.

Изучая фитонцидные свойства оранжерейных растений, С. Ю. Турдиев и Д. Т. Волков (1966) описали 45 видов, обладающих бактерицидными и протистоцидными свойствами. Л. В. Азарова (1974) также подтвердила фитонцидную активность ряда оранжерейных растений. Из числа подобных исследований представляют интерес материалы сотрудников Центрального республиканского ботанического сада АН УССР (Снежко и др. , 1982а, 1982б; Макарчук и др. 1982). Они изучили фитонцидную активность свыше 100 видов растений из ассортимента, рекомендованного для озеленения производственных интерьеров. По их данным, акалифа Уилкса, гибискус, аукуба японская, антуриум величественный, пеперомия туполистная, пеперомия резедоцветная, колеус Блюме, санхезия благородная, аглаонема изменчивая и ряд других видов эффективно подавляют патогенный стафилококк. Антимикробной активностью обладают и многие суккуленты, например алоэ, молочаи, толстянки и каланхоэ. Академик А. М. Гродзинский, выступая на 8-ом Всесоюзном совещании по фитонцидам, подчеркнул необходимость глубокой разработки теории фитонцидов в тесной связи с теорией фитодизайна. Фитодизайном он предложил называть введение растений в эргономические системы (замкнутые комплексы: человек-машина-среда) и рассматривать эту деятельность как часть общего дизайна, выполняющую эстетическую, экологическую и другие функции (Капранова, 1989).

В настоящее время проблема фитонцидов выросла в самостоятельное биологическое учение, разрабатываемое совместными усилиями ботаников, зоологов, химиков, микробиологов, растениеводов и медиков. Изучены разнообразные аспекты механизма влияния фитонцидов на окружающую среду.

Значение грибов в природе и в жизни человека трудно переоценить. Они необходимы для разложения органических веществ, включая целлюлозу и лигнин, т.  е.  для глобального круговорота элементов, употребляются в пищу, дают "еду будущего" — съедобный белок (микопротеин), применяются для биологической борьбы с вредными насекомыми и нематодами, заменяя ядохимикаты, участвуют в образовании микоризы, применяются в широкомасштабном производстве сложных соединений, в частности необходимых медицине антибиотиков и гормонов и применяемых в промышленности ферментов. С другой стороны, грибы, поселяясь в тканях растений и животных, бывают причиной опасных болезней (фитомикозов, микозов); кроме того, они образуют ядовитые микотоксины, вызывающие пищевые отравления, и часто приводят к порче самых разных полезных материалов.

Среди «проблематичных» форм грибов различают пять подотделов: Mastigomycotina, Zygomycotina, Ascomycotina, Basidiomycotina и Deuteromycotina.

Mastigomycotina ("жгутиковые грибы"), называются также «водными плесенями». Они наносят экономический ущерб, паразитируя на рыбах и их икре, вызывают на слабо дренируемых почвах корневую гниль всходов и сосудистый некроз побегов, часто становясь серьезной проблемой в питомниках и парниках, являются причиной возникновения "картофельной чумы", приводящей к широкомасштабной гибели этой культуры Виды Peronospora и близких родов — возбудители  так называемой ложной мучнистой росы, наносящей серьезный урон посевам лука, латука и ряда других культур.

Zygomycotina. Наиболее известны в этом отделе род Mucor и близкие к нему грибы, обильно представленные в почве, на навозе и на других органических остатках, часто растущие в виде пушистого налета на сыром хлебе и гниющих плодах.

Ascomycotina (сумчатые грибы). Это самая обширная группа грибов. Сумчатые грибы занимают множество экологических ниш. Они встречаются в почве, в морях и пресных водоемах, на разлагающихся остатках животных и растений. Немало среди них и опасных патогенных - вызывающих различные болезни растений и животных.

Самые известные среди голосумчатых — дрожжи. Пекарские дрожжи (Saccharomyces cerevisiae) используются в хлебопечении и для т.  н.  верхового брожения (гриб всплывает на поверхность жидкости) при производстве вина и эля. Другой вид, S.  carlsburgensis, обеспечивает низовое (идущее в толще жидкости) брожение в пивоваренной промышленности. Candida albicans — опасный паразит человека, вызывающий  т.  н.  кандидозы, в том числе молочницу ротовой полости. У людей с ослабленной иммунной системой этот вид часто распространяется по всему организму и может представлять угрозу для жизни.

Plectomycetes. Различают два порядка — мучнисторосяные грибы (Erysiphales) и эвроциевые (Eurotiales). К последним относятся многие экономически важные плесени. Мучнисторосяные — это облигатные паразиты высших растений, вызывающие некоторые серьезные их болезни, например мучнистую росу злаков (Erysiphe graminis) и яблонь (Podosphaera leucotricha). К эвроциевым относятся такие роды, как Aspergillus и Penicillium, широко используемые в промышленности: A.  niger дает лимонную кислоту, P.  chrysogenum — антибиотик пенициллин, а P.  camemberti и P.  roqueforti необходимы для производства сыров (камамбера и рокфора). Кроме того, оба этих рода, образуя плесень и микотоксины (грибные яды), служат причиной больших потерь продовольственных продуктов и других материалов. Один из таких ядов — афлатоксин (впервые он был обнаружен у A.  flavus) — часто накапливается в долго хранящемся арахисе и считается канцерогенным.

Pyrenomycetes. Некоторые пиреномицеты вызывают болезни растений, например белую гниль корней плодовых деревьев (Rosellinia necatrix) и рак яблони (Nectria galligena); другие виды могут наносить вред, разрушая древесину. Спорынья пурпурная (Claviceps purpurea) поражает колосья ржи и других зерновых. Употребление в пищу муки, зараженной этим грибом, вызывает тяжелое заболевание — эрготизм — с такими симптомами, как галлюцинации и сильное чувство жжения (отсюда старое название болезни — "антонов огонь").

Discomycetes. Большинство дискомицетов — сапротрофы, растущие на почве, навозе и растительном опаде. Некоторые роды патогенны, например, Sclerotinia fructigenia вызывает обычную бурую гниль яблок и груш, а Rhytisma acerinum — смолистую пятнистость клена. К высокоспециализированному порядку Lecanorales относятся виды, образующие (в симбиозе с водорослями) большинство лишайников; последние играют важную роль в заселении камней, голого грунта и других крайне суровых местообитаний.

Грибы классифицируются по типу спор и строению специализированных спороносных структур. Согласно одной из распространенных классификаций, грибы делятся на подотделы несовершенных грибов, хитридиомицетов, зигомицетов, сумчатых грибов и базидиомицетов. Оомицеты и слизевики чаще относятся к протистам.

Надцарство: Ядерные Eucaryota

Царство: Грибы Fungi

Тип: Zygomycota

Класс: Zygomycetes

Отряд: Mucorales

Семейство: Mucoraceae

Род: Mucor

Mucor - условно-патогенные грибы, относятся к низшим грибам (фикомицетам) с несептированными гифами, к классу зигомицетов, является представителем рода плесневых грибов, который включает в себя около 60 видов. Широко распространены в верхних слоях почвы, воздухе, корме, на гниющих растениях, плодах. Встречаются в сырых помещениях, обитают на мучных и кондитерских изделиях. Слабые аллергены. Споры грибов проникают в организм аэрогенным путем или при контакте с травмированными тканями желудочно-кишечного тракта (алиментарным путем) и кожи (контактным путем). Вызывают зигомикоз (фикомикоз) у иммунодефицитных особей (инвазивный легочный зигомикоз, поражение желудочно-кишечного тракта, кожи, мозга и других органов).

Мукор вызывает белый налёт на продуктах питания и их порчу. Через некоторое время налёт чернеет из-за образования многочисленных спорангиев со спорами (служат для бесполого размножения). Мицелий не поделён перегородками и представлен одной гигантской многоядерной разветвлённой клеткой. Некоторые мукоровые грибы обладают высокой ферментативной активностью и используются в качестве закваски для получения сброженных продуктов питания, спирта, другие – вызывают заболевания кожи и дыхательных путей. Из мукора раманнианового получают антибиотик рамицин.

Грибница мукора представлена всего лишь одной сильно разросшейся и разветвленной клетки с множеством ядер в цитоплазме. Размножается этот гриб как обрывками грибницы, так и спорами. Некоторые нити грибницы поднимаются вверх, превращаясь в спорангиеносец, и расширяются на концах. В этих черных расширениях (спорангиях), похожих на головки, образуются споры

После созревания спор спорангии лопаются и споры разносятся ветром. В благоприятных условиях они прорастают в грибницу

Мукорпепсин получается из грибов Mucor pusilus и Мucor miehei. Применяется в пищевой промышленности в качестве заменителя сычужных ферментов животного происхождения.

ЭКСПЕРИМЕНТ

Эксперимент по выращиванию мукора в домашних условиях был начат 1 июля 2009 года в 21:00 и закончен 11 июля 2009 года. При проведении эксперимента использовались хлеб Дарницкий, полиэтиленовые пакеты, тарелки.

Условия проведения эксперимента :

1. Освещение – нет прямого попадания солнечных лучей, комната находится на северной стороне помещения.

2. Влажность воздуха – обычная.

3. Температурный режим – 23-25 градусов Цельсия.

4. Компоненты:

1. можжевельник (свежесрезанная ветвь),

2. герань (свежесрезанные порванные листья),

3. герань (свежесрезанные целые листья),

4. ромашка аптечная (свежесрезанная ветка с цветами),

5. благовония (палочки для воскуривания Каннабис),

6. полынь (свежесрезанная ветвь),

7. шалфей (свежесрезанная ветвь),

8. брусок сосновой доски,

9. лимон (свежий, порезанный),

10. лимон (свежий, целый),

11. чеснок (свежий, порубленный),

12. чеснок (свежий, целый),

13. лук репчатый (свежий, целый),

14. лук репчатый (свежий, порубленный),

15. благовония (палочки для воскуривания Сандал),

16. эфирное масло (мята),

17. эфирное масло (гвоздика),

18. эфирное масло (анис),

19. эфирное масло (черная смородина),

20. контрольный материал – кусок черного хлеба без дополнительных компонентов.

Результаты проведенного эксперимента представлены в приложении А. Как видно из проведенного опыта, на образцах под номерами 1 (можжевельник (свежесрезанная ветвь)), 2 (герань (свежесрезанные порванные листья)), 7 (шалфей (свежесрезанная ветвь)), 9 (лимон (свежий, порезанный)), 11 (чеснок (свежий, порубленный)), 14 (лук репчатый (свежий, порубленный)) уже на четвертый день появился мукор. Этому способствовала излишняя влажность компонентов и созданный в связи с этим микроклимат внутри полиэтиленового пакета. На образце №4 (ромашка аптечная (свежесрезанная ветка с цветами)) мукор появился на пятый день эксперимента.

На образце №3 (герань (свежесрезанные целые листья)) мукор появился на шестой день, на образцах №6 (полынь (свежесрезанная ветвь)), 10 (лимон (свежий, целый)), 16 (эфирное масло (мята)), 17 (эфирное масло (гвоздика)) – на седьмой день, на образце №15 (благовония (палочки для воскуривания Сандал)) и № 5 (благовония (палочки для воскуривания Каннабис)) – на восьмой день, на №12 (чеснок (свежий, целый)), 13 (лук репчатый (свежий, целый)) на девятый день.

На контрольном материале (образец № 20), т. е. на хлебе, рядом с которым не было ни одного дополнительного компонента, мукор появился только на восьмой день.

Наиболее интересные результаты показали те образцы, которые были с натуральными эфирными маслами. За время проведения эксперимента на образцах №18 (эфирное масло (анис)), 19 (эфирное масло (черная смородина)) мукор не появился. Для проверки, оставив эти образцы на более длительный срок, заметили, что мукор появился только на пятнадцатый день.

Аналогичным образом повел себя образец под №8 (брусок сосновой доски). В результате, к концу проведения эксперимента, в связи с тем, что древесина имеет свойство оттягивать влагу из окружающей природы, наш кусок хлеба полностью высох и, как следствие, мукор на нем не смог развиться.

ВЫВОДЫ:

По результатам проведенного эксперимента очевидно следующее - наиболее оптимальные растения для подавления роста мукора в хлебнице - это лимон, лук и чеснок (в целом виде). Так же можно предложить использовать в быту хлебницы из натуральной древесины, а не пластмассы. Применение эфирных масел тоже становится приемлемым из-за доступности компонентов (продаются в каждой аптеке по невысокой цене) и отсутствия их запаха на хлебобулочных изделиях.

РЕКОМЕНДАЦИИ:

Проведя эксперимент и проанализировав полученные результаты, можно предложить следующее решение проблемы порчи хлебобулочных изделий в хлебнице. При хранении в домашних условиях хлеба и другой выпечки оптимальнее всего буханку разделять на порционные куски и хранить их в отдельных пакетах, в которых образуется определенный микроклимат. Это очевидно по результатам опыта с контрольным материалом, когда на хлебе без дополнительных компонентов мукор образовался лишь на восьмой день. А так же можно предложить класть в хлебницу целую луковицу или неочищенные дольки чеснока. Хотя можно применять и эфирные масла, которые сейчас можно найти в любой аптечной сети. Их использование еще более упрощает хранение хлебобулочных изделий. Эфирные масла не обладают свойством летучести и очень долго не испаряются, поэтому при покупке хлеба, один раз капнув масло на ватный спонж, в течении длительного времени можно его не проверять. Результаты проведенного опыта доказывают, что эфирные масла наиболее благоприятные компоненты для хлеба и дольше всех остальных фитонцидосодержащих растений сдерживают рост мукора. Учитывая современное положение многих людей в этом есть еще и экономическая выгода и польза. Так же можно хранить хлебобулочные изделия в хлебницах из натурального дерева. Проведенный эксперимент показал, что сосновый брусок не дает развиваться мукору на хлебе, но при этом хлеб более быстро становится черствым (особенности натуральных волокон, в частностидревесины).

Комментарии


Войти или Зарегистрироваться (чтобы оставлять отзывы)